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如何辨別大米的好壞 怎樣辨別大米品質(zhì)的好壞呢

知識(shí)分享經(jīng)驗(yàn)常識(shí)

【如何辨別大米的好壞 怎樣辨別大米品質(zhì)的好壞呢】

如何辨別大米的好壞 怎樣辨別大米品質(zhì)的好壞呢

文章插圖
1、顏色鑒別 。優(yōu)質(zhì)大米呈清白色或精白色，具有光澤，呈半透明狀 。次質(zhì)大米呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明 。劣質(zhì)大米霉變的米粒色澤差，表面呈綠色、黃色、灰褐色、黑色等 。
2、外觀鑒別 。優(yōu)質(zhì)大米大小均勻，堅(jiān)實(shí)豐滿 ， 粒面光滑、完整，很少有碎米、爆腰、腹白無(wú)蟲，不含雜質(zhì) 。次質(zhì)大米米粒大小不均，飽滿程度差，碎米較多，有爆腰和腹白粒，粒面發(fā)毛、生蟲、有雜質(zhì) 。劣質(zhì)大米有結(jié)塊、發(fā)霉現(xiàn)象，表面可見霉菌絲，組織疏松 。
3、氣味鑒別 。取少量樣品于手掌上，用嘴向其中哈一口熱氣，或用手摩擦發(fā)熱 ， 然后立即嗅其氣味 。優(yōu)質(zhì)大米氣味香，無(wú)異味 。次質(zhì)大米微有異味 。劣質(zhì)大米有霉變氣味、酸臭味、腐敗味及其他異味 。
4、滋味鑒別 。可取少時(shí)樣品放入口中細(xì)嚼，或予以磨碎后再品嘗 。優(yōu)質(zhì)大米味佳，微甜，無(wú)異味 。次質(zhì)大米乏味或微有異味 。劣質(zhì)大米有酸味、苦味及其他不良滋味 。