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要制作不爛的鹵腐竹，可以遵循以下幾個步驟：
1. 選擇質量好、干爽無潮的腐竹，最好是新鮮曬制的腐竹 。
【怎樣鹵腐竹才不爛】2. 將腐竹用熱水浸泡約30分鐘，直到軟化后切成塊狀備用 。
3. 在鍋中放入油，加入蔥姜蒜爆香，放入鹵料（如八角、桂皮、干辣椒、花椒等）煸炒 。
4. 加入醬油、料酒、白糖等調味料，煮沸 。
5. 將切好的腐竹塊放入鍋中，調制好的汁液要完全淹沒腐竹 。煮沸后改為小火煮約20分鐘至腐竹入味 。
6. 關火后 ， 讓腐竹在鹵汁中浸泡2小時以上，讓味道更入味 。
關鍵是要不斷地攪拌，讓鹵料能均勻地滲透到每個腐竹塊中，同時也要注意腐竹不能過軟過爛 。然后可以根據自己的口味添加一些辣椒或其他調料，美味的鹵腐竹就制作完成了 。
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