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1、毛肚，無毛肚不火鍋，吃重慶火鍋不點毛肚 ， 簡直就算是沒有吃這頓火鍋 。毛肚一直就是重慶火鍋的必點菜之一，也是最受歡迎的火鍋食材之一 。據(jù)媒體報道，重慶人一天就能吃下十萬斤毛肚!毛肚燙火鍋，已成為重慶火鍋的標配 。
2、鴨腸 ， 或者鵝腸 ， 也是重慶老火鍋菜單上最常見的食材之一，鴨腸味道有些怪，喜歡吃的人喜歡得不得了，不喜歡的人就覺得很難吃 。鵝腸則味道比較好，一般人都喜歡吃 。
3、肥牛，肥牛這種食材本來就是為火鍋量身定制的 。肥牛燙火鍋堪稱一絕，涮燙后的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不膩，滿嘴都是肥牛的香味，是不可錯過的火鍋佳品 。
4、嫩牛肉，嫩牛肉是把牛肉切片后拌上麻辣調(diào)制成的，因為不同品質(zhì)的牛肉口感差異大 ， 這就要看你選的什么火鍋店了 。
5、黃喉，黃喉也是重慶老火鍋的常見菜 。黃喉是豬、牛等家畜的大血管 ， 火鍋涮燙菜品中，牛黃喉較厚 ， 口感比豬黃喉口感更好 。但牛黃喉處理起來較為麻煩，若處理不好，口感很綿，嚼不動，不過專業(yè)吃貨很多都愛吃牛黃喉 。黃喉燙火鍋，最大的特點是爽脆，十分爽口 。
重慶老火鍋菜單
6、老肉片，毛肚、鴨腸和老肉片并稱為重慶火鍋“葷菜三王”，雖然重慶火鍋食材一直都是以牛肉為主，甚至鍋底都是用牛油熬制，但是這種豬肉做的老肉片也大受歡迎，選用塊大、瘦肉較多的老肉片 ， 燙出來之后又香又辣 ， 簡直不要太爽 。
7、土豆，土豆可以說是重慶老火鍋葷菜食材中的毛肚了 。土豆吃法多樣 ， 一直就是大眾的家常菜，用來燙火鍋也別有一番滋味，但是要注意一點，不要在鍋里煮太久，不然容易煮爛，碎在鍋里撈不起來 。現(xiàn)在流傳超薄土豆片，燙幾秒就可以吃 ， 口感相當不錯 。
【老重慶火鍋必點食材 那些在重慶老火鍋菜單上必點的菜品】8、豆皮，豆制品也是重慶火鍋最常見的食材，豆皮有豆子的香，在鍋里涮燙后 ， 又有了麻辣的濃香和牛油的葷香，吃起來更爽 。

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