【醉蝦用什么蝦做最好 醉蝦用哪種蝦做最好】

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1、醉蝦可以用河蝦或者海蝦來(lái)做的，一般都是小白蝦做生熗，也有用海螯蝦，皮皮蝦的 。每只長(zhǎng)3一5厘米為佳，海蝦的話多用白酒腌制 。海蝦比較干凈，吃起來(lái)很贊 。但一定要是鮮活的，因?yàn)樽砦r本來(lái)就是要蝦自己吸收酒味,這樣才入味,死掉的蝦肉質(zhì)松，而且也不夠入味，鮮味肯定大大不如活著的蝦 。而且，吃死蝦也容易引起不適 。
2、醉蝦是江浙滬一帶常見(jiàn)的一種特色名菜，和醉蟹一樣 ， 都是用鮮活的蝦、蟹泡入白酒或者黃酒中一段時(shí)間做成的 。一般都是是直接生吃的 ， 這樣會(huì)更有酒味，肉質(zhì)吃起來(lái)也會(huì)很緊實(shí) 。
3、醉蝦是可以直接吃的 ， 因?yàn)橐坏┳鍪炝司莆毒蛽]發(fā)掉了，就算后面再加酒也達(dá)不到入味的作用 。所以醉蝦最好還是做生的 。如果要做熟的，可以用黃酒，大蒜，香菜段，小米辣 ， 姜片，蔥段，辣鮮露，這些按自己口味，調(diào)一個(gè)料汁 。將蝦用鹽搓洗一下，鍋里加水煮開(kāi) ， 加入姜絲及蔥段煮至出味，然后加入黃酒適量，把蝦倒進(jìn)鍋中蓋蓋1分鐘 ， 變色就行，不用久煮 。將蝦撈出放入料汁中浸泡半天再食用 ， 泡的久點(diǎn)掛味兒，這樣做起來(lái)也好吃，建議嘗試 ， 這個(gè)做法做出來(lái)酒香撲鼻 ， 切記不要多加鹽了，辣鮮露就有咸味 。

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