蓮蓉餡是什么材料做的
【蓮蓉餡是什么做的，蓮蓉餡是什么材料做的】
蓮蓉由蓮子打碎，加入油、糖、其它香料制作而成，純蓮蓉餡月餅要求餅餡除糖、油脂外，其他原料100%使用蓮子；蓮蓉餡月餅則要求餅餡除糖、油脂外，其它原料中蓮子也要大于60% 。紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的 。白蓮蓉就是蓮子和白糖做的 。黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面，因此呈黃色 。存放需避免陽光直射 ， 低溫 。
文章插圖
蓮蓉餡是什么做的主料：蓮子250克、白糖150克、黃油80克
輔料：糕粉20克
白蓮蓉陷的做法：
①首先，選去掉蓮子芯的蓮子 。
②然后，提前3小時左右用水浸泡，把蓮子泡發(fā)這樣容易煮爛 。
③鍋中放水煮蓮子 ， 也可以加少許黃油蒸也會更軟爛 。下面煮蓮子，上面蒸米飯 。
④蓮子煮30分鐘后很軟爛，撈出放入料理機 。如果料理機攪拌不動，可以適當加一點煮蓮子的湯 。
⑤用超細研磨攪拌成糊，如果沒有超細研磨功能的可以用攪拌功能攪拌兩遍 ， 這樣可以使蓮子糊更細膩 。
⑥蓮子糊倒入鍋中 ， 加入白糖 。最好是用不粘鍋炒 ， 不會扒鍋很省勁兒 。
⑦炒至蓮子餡濃稠成團狀，分兩次加入黃油，每次炒到黃油完全吸收后再加下一次 。
⑧最后 ， 黃油完全吸收后加入糕粉 。糕粉是熟糯米磨的粉 ， 如果沒有用糯米粉炒熟代替 。
⑨翻炒均勻即可，這樣炒好的蓮蓉餡味道純正 ， 奶香四溢 ， 口感很細膩 。
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