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大河網(wǎng)訊 為了更好地弘揚傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，中牟縣文化廣電旅游體育局在全縣開展了“非遺過大年 文化進萬家”系列活動，讓非遺走進百姓生活，在人民群眾在歡度佳節(jié)的同時體驗感受傳統(tǒng)文化的魅力。
1月28日，中牟縣文化廣電旅游體育局工作人員來到大孟鎮(zhèn)霍莊村縣級非遺項目傳統(tǒng)面點糕點制作技藝生產(chǎn)車間，實地查看“非遺過大年 文化進萬家”及傳承教學系列活動。
傳承人霍新太正在為學員講解制作糕點使用的各種工具鐵鍋、刮刀、小搟杖、棕毛刷的用途，并對糕點的制作流程詳細進行教學，手把手教學員學習老式糕點的包裝技巧，從裁紙、折疊、分裝、壓角到標簽纏線等講解示范。

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學員們提著包好的糕點倍感好奇和驚訝，“這樣的包裝只在電視劇里才能看到，沒想到以前包點心就是這樣的！”“是的，這是我們祖輩們傳下來的，以前逢年過節(jié)都是提著這樣的點心串親戚，這也是過年傳統(tǒng)文化習俗的一部分。”霍新太說。
【 鴻泰昌！新春走基層｜中牟非遺文化：傳統(tǒng)糕點增添濃濃的年味兒】在狼城崗鎮(zhèn)青谷堆村鴻泰昌糕點制作技藝生產(chǎn)車間，已經(jīng)包裝好的糕點琳瑯滿目，正在分包裝箱。傳承人李和平現(xiàn)場指導兒媳如何揉面、搟面等制作技藝。
此時，有不少村民前來購買糕點，有選擇禮品盒包裝的，也有選擇老式手工包裝的。他們說:“鴻泰昌糕點甘甜爽口，甜而不膩，酥脆可口，最重要的是純手工，吃起來傳統(tǒng)年味兒濃。”

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還有一位從開封慕名而來的老者，一次訂購了六十包手工紙包點心。他說：“傳統(tǒng)糕點純手工無添加，老式包裝不華麗更有年味兒！跑幾十里地就是要找回兒時過年的感覺。”
老一代傳承人李振山介紹，鴻泰昌糕點制作技藝是把面粉、糖、油等按照一定的比例，以特殊的手法進行揉和，用祖?zhèn)骼瞎ぞ撸琮堷P餅等多種模子、走錘、銅拉子、搟杖等，造型設計，油炸而成。鴻泰昌糕點種類繁多，主要有老式點心哈拉豆、芋頭酥、小京棗……各種口味元宵、老式提糖月餅，廣式月餅等百余種。
據(jù)了解，鴻泰昌糕點已有一百多年傳承歷史，以足不出戶，口碑相傳為主要銷售模式，產(chǎn)品供不應求，每年的春節(jié)銷量都在三萬斤左右。

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大孟鎮(zhèn)傳統(tǒng)糕點面點源于乾隆年間，至今已有二百多年的歷史。有玉豆酥、小京果、菊餅、芝麻條、十字酥、月牙餅、到口酥、雞蛋糕以及石榴、仙桃、佛手瓜、蘋果和酥梨型面點等50多個品種。
傳統(tǒng)糕點制作技藝是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目之一，是廣大勞動人民智慧的結晶。中牟縣文化廣電旅游體育局有關負責人介紹，利用傳統(tǒng)節(jié)日開展“非遺過大年 文化進萬家”系列活動，不但實現(xiàn)人民的非遺人民共享，還將為弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化起到一定的推動作用。（王君杰 張喜亮）

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