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頂端新聞·河南商報采訪人員 郭丁然
春節的腳步越來越近，人們祭灶、掃塵、貼春聯，家家戶戶置辦年貨，年的味道越來越濃。不論身在何處，家的味道總會將你和故鄉、和親人緊密連接在一起。
你的年貨準備了嗎？逍遙胡辣湯、鳳鳴齋花生糕、商丘麻花、酂城糟魚……家鄉的味道還熟悉嗎？這些河南本土的非遺傳承特產，有的是國家級非物質文化遺產代表性項目，有的是省級非物質文化遺產代表性項目，你聽說過幾個？
頂端新聞·河南商報采訪人員從河南省文化和旅游廳拿到了一份河南非遺年貨清單，帶你一起看看省內“年味”非遺好物好禮！
逍遙胡辣湯（周口）
逍遙胡辣湯制作技藝為國家級非物質文化遺產代表性項目。其以牛羊骨熬制的高湯為底，加入20多種香辛料，并輔以牛羊肉、面筋、粉條、黃花菜等配菜。食用時配以小磨香油、陳醋，佐以水煎包、油饃等面食，滋味醇厚、營養豐富、健胃醒脾。
鳳鳴齋花生糕（開封）
【 懷山藥$年貨買點啥？咱河南“非遺”有排面兒】花生糕是開封地區回族傳統小吃。鳳鳴齋花生糕保持傳統制作工藝，精選花生仁為主料，輔以飴糖、白砂糖等，經過選料、倒漿、熬糖、打蓉、拔糖、和制、搟制、刀切成形等工序。成品色澤純凈，白里泛黃，酥、松、香、甜，入口不粘牙，食多而不膩。
商丘麻花
主要以民權貢麻花、虞城景家貢麻花、柘城周家雞爪麻花為代表。其用料考究，有甜、咸、原味、五香、麻辣等口味，外形多為“鉸鏈”造型，也有雞爪形狀。色澤淡黃、清香酥脆，遇風則剛，遇水則柔，遇冷則脆，遇火則燃，遇硬則碎。
郟縣饸饹面（平頂山）
其用料講究，初以蕎麥、高粱粉為原料，現以小麥粉為主。制作時，將面劑用饸饹床壓成圓或扁條狀入滾水煮熟，笊籬撈入碗中，加牛羊肉、蔥花、香菜，澆入肉湯，再覆上辣椒油即成，食用時常配以現烤火燒。其成品條細筋韌，入口味道鮮美，且有暖胃潤肺、溫腎健脾等功效。
酂城糟魚（永城）
永城市酂城鎮素有“糟魚之鄉”的美稱。酂城糟魚數十道工序全由人工完成。原材料選用十分考究，使用白糟方式進行制作，經挑選、宰殺、熬鹵、糟制、燜制而成。成品糟魚顏色鮮嫩、白中泛黃、鱗光閃亮，其味咸中有甜，滋味雋永，口感骨酥肉爛，老幼皆宜。
禹州粉條
其以禹州崗地紅薯為原料，含三十六道工藝。通常三五人協調配合，由“粉把頭”把控操作，采用熟芡汁“和糊”，并精準控制粉糊濃度、粉芡勻度、過水溫度，要求“和糊”迅速均勻、動作一致，漏粉連續不斷、穩定平衡。成品外觀晶瑩潤澤、粗細均勻，口感爽滑筋道、有嚼勁。
道口燒雞（安陽）

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