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|千百年前的中原年夜飯，在鄭州春晚“開席”

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1800年前東漢貴族舉辦了一場盛大的宴席 ， 席間 ， 樂人擊鼓、敲鑼、拍镲；舞者踏盤、踏鼓翩然起舞；雜耍者展示拿手絕活 ， 吹火、擲丸、執節……席間賓客言笑自若 ， 好不熱鬧 。
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【|千百年前的中原年夜飯，在鄭州春晚“開席”】飲食文化創意節目《宴飲圖》呈現出熱鬧的古中原宴飲場面 。韓章云 攝
上述是全國重點文物保護單位、鄭州新密打虎亭漢墓里的壁畫《宴飲百戲圖》描繪的場景 。 跨越時空 ， 1月29日晚間 ， 2022鄭州春晚將這一熱鬧的東漢宴飲場面通過創新包裝在舞臺上再現 ， 尤其是一道道經典豫菜呈列席間 ， 在虎年春節即將來臨之際 ， 呈現出千百年前古中原年夜飯盛大開席的場面 。
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河南博物院華夏古樂團參與《宴飲圖》錄制 。韓章云 攝
2022鄭州春晚這個有新意、有文化、好看又好吃的節目叫《宴飲圖》 ， 一經播出 ， 不少網友留言“看餓了 。 ”
《宴飲圖》以一名年輕的現代豫菜廚師為切入點 ， 年輕廚師精心烹制的黃河鯉魚并沒有得到師爺的認可 ， 被指“缺乏韻味” ， 為尋找“韻味” ， 年輕廚師夜以繼日從堆積如山的書卷中尋找答案 ， 直至墜入一幅古代畫卷 ， 闖入東漢貴族的盛大宴席中 。
據2022鄭州春晚總導演王欣介紹 ， 節目《宴飲圖》是以新密打虎亭漢墓壁畫《宴飲百戲圖》為藍本創作的 。 “我們在節目中呈現了《宴飲百戲圖》中賓朋跽坐于席上 ， 宴飲樂融、觀看百戲的畫面 ， 呈現千年前的宴飲文化 。 ”
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節目創意呈現現代廚師通過《宴飲百戲圖》誤入東漢貴族宴席之中 。2022鄭州春晚節目組供圖
王欣也強調 ， 節目并非原原本本還原東漢場景 ， 節目中出現的是漢代、唐代、宋代、清代等多個朝代中原地區流傳至今的宮廷與民間美食 。
宴飲盛會不可或缺的就是管弦絲竹之悅耳 ， 為此 ， 2022鄭州春晚導演組與河南博物院華夏古樂團合作 ， 原創制作、推出一首關于中原美食文化的宴飲古曲 ， 打破傳統舞樂嚴肅沉重的印象 ， 用輕松、詼諧的多次元風格與古樂團的嚴肅外貌進行對沖 ， 形成奇趣的視覺效果 。
“我們用盛大的古樂團演奏作為背景氛圍 ， 渲染和演繹出《宴飲百戲圖》中古味十足的宴飲盛景 ， 從而把悠久的中原飲食文化進行生動的現代表達 。 ”王欣說 ， 有歷史依據 ， 也有現代創新 。
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新密打虎亭漢墓《宴飲百戲圖》(復制圖)局部 。鄭州市文物局供圖
?年夜飯的主角是美食 ， 千百年來 ， 中原古人的年夜飯會上啥菜？《宴飲圖》大膽呈現：糖醋軟熘黃河鯉魚帶焙面、套四寶、水晶膾、大耐糕、牡丹燕菜、蓮花鴨簽、鹵煮黃香管、八寶葫蘆、丹桂冰花羮、雙龍會、紅燒麟麟面等16道經典特色豫菜一一上席 。
王欣介紹 ， 《宴飲圖》席間呈現的各色菜肴均是有歷史考證的河南傳統名菜 。 “比如糖醋軟熘黃河鯉魚帶焙面 ， 北宋時期東京汴梁市場上已流行；山海兜 ， 唐宋時期流行的美食；大耐糕是一道古代名饌 ， 南宋美食傳記《山家清供》早有記載；牡丹燕菜 ， 洛陽傳統名菜 ， 源自唐代……”