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【天氣熱怎樣保存黃酒不變質(zhì) 天氣熱有什么方法保存黃酒不變質(zhì)】1、選擇陰涼、干燥的地方 。黃酒屬于發(fā)酵酒類(lèi)，一般酒精的含量較低，越陳越香是黃酒最顯著的特征，所以貯存地點(diǎn)最好在陰涼、干燥的地方 。即溫度應(yīng)在4℃以上，15℃以下 ， 變化平穩(wěn) ， 干濕度合適的通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù) 。這樣，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗 。但在-15℃至-50℃則會(huì)出現(xiàn)冰凍，影響酒質(zhì)，甚至?xí)隽丫茐途破?。
2、黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn) 。
3、黃酒堆放平穩(wěn) ， 酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過(guò)4層，每年夏天翻一次壇 。黃酒儲(chǔ)存應(yīng)平穩(wěn)放置，不宜晃動(dòng)
4、黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫(kù)儲(chǔ)存 。
5、黃酒儲(chǔ)存不宜經(jīng)常受到震動(dòng)，不能有強(qiáng)烈的光線照射；要遠(yuǎn)離熱源，不能潮濕 。
6、不可用金屬器皿儲(chǔ)存黃酒 。
7、黃酒貯存時(shí)間要適當(dāng) 。普通黃酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酒的色澤則會(huì)加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴(yán)重；香氣則會(huì)由醇香變?yōu)樗悖@是酸類(lèi)和醇類(lèi)結(jié)合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味會(huì)由醇和變?yōu)榈?。優(yōu)質(zhì)黃酒可長(zhǎng)期貯存 。
8、黃酒經(jīng)貯存會(huì)出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，這是酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致，屬于正常現(xiàn)象，不影響酒的質(zhì)量 。但應(yīng)該注意不要把細(xì)菌引起的酸敗昏濁視為正常的沉淀，如果酒液混濁，酸味很濃 ， 說(shuō)明黃酒已經(jīng)變質(zhì) 。
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