文章插圖
1、銀耳做涼菜是需要進(jìn)行焯水的 。先將銀耳泡發(fā)開，然后用開水焯一下再涼拌食用 。之所以給銀耳焯水，是為了去除銀耳中的異味，以及銀耳上面的臟東西 。
2、銀耳生長在風(fēng)干環(huán)境中，表面會留下很多臟東西 ， 比如細(xì)菌之類的，所以要進(jìn)行焯水步驟 。只有焯水，才能把銀耳的細(xì)菌雜質(zhì)或者澀味去掉 。而銀耳焯水可以起到去雜質(zhì)殺細(xì)菌的作用，這樣才能營養(yǎng)美味、口感更好 。
3、焯水之前，需要將銀耳用涼水或溫水泡發(fā)開，一定要加入足夠的水，蓋住干銀耳，因?yàn)楦摄y耳泡發(fā)之后 ， 膨脹很大，需要很多的水，因此水量要足夠 。干銀耳泡發(fā)至少4小時以上，這樣才能把銀耳泡發(fā)軟，然后去掉黃色蒂，去掉雜質(zhì)多清洗幾次 ， 撕成小朵就可以 。
4、涼水泡發(fā)銀耳時間會慢一點(diǎn)，如果著急吃 ， 可以用溫水泡發(fā)銀耳 。雖然溫水泡發(fā)時間快一點(diǎn) ， 但最快也得浸泡2個小時 。千萬不要用開水泡發(fā)銀耳，這樣銀耳不但營養(yǎng)流失，而且泡發(fā)后 ， 質(zhì)量就更差了 。
【銀耳拌涼菜用焯水嗎 銀耳做涼菜焯水好不好】5、銀耳放到開水里，直接煮兩分鐘就行了 ， 之后關(guān)火燜3分鐘時間，這樣焯水步驟就完成了 。

• 銀耳泡過夜可以吃嗎 銀耳泡過夜還能不能吃呢
• 隔夜的銀耳粥能吃嗎 銀耳粥過夜后還能吃嗎
• 紅棗銀耳湯隔夜的能吃嗎 紅棗銀耳湯能隔夜喝嗎
• 山藥怎么涼拌好吃 如何做涼拌山藥
• 涼拌山藥怎么做 如何做涼拌山藥
• 燉好的銀耳湯能放多久 燉好的銀耳湯能放多長時間呢
• 銀耳羹放冰箱可以喝嗎 銀耳羹放冰箱能不能喝
• 銀耳可以過夜吃嗎 銀耳能不能過夜吃呢
• 銀耳熬湯過夜可以吃嗎 銀耳湯可以隔夜吃嗎
• 拌米粉怎么做好吃 好吃到舔碗拌米粉家常做法