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1、新鮮香菇在采摘后30℃以下可以自然儲存5～7天 ， 但由于新鮮香菇從產地到達市場需要經歷2～4次中介商轉手，因此會造成對新鮮香菇的損傷，保鮮期進一步縮短 。
2、短期保存方法 。新鮮的香菇不要沾水，以免腐爛，傘朝下柄朝上放在保鮮袋里，扎幾個透氣孔，放在冰箱里冷藏，可保鮮一星期左右 。新鮮香菇在5℃左右可以保存15天左右，但是由于在運輸途中已經受到損傷，這個保鮮期會縮短，所以在冰箱中最好儲藏不要超過一周，最佳食用期應該在3天以內 。
【新鮮香菇怎么存放 新鮮香菇如何存放更好呢】3、長期保存方法 。若想長期保存，可直接將新鮮的香菇放入保鮮袋 ， 擠去空氣，放進冷凍室冷凍一夜；第二天拿出來時會發現香菇已脫掉水分，只有表面留有水分及保鮮袋上留有密密的小水珠 。這時，把香菇拿出來 ， 用紙片吸掉香菇表面的水分之后，裝進另一個干凈的保鮮袋 ， 重新放入冰箱冷凍保存 。這樣處理之后，新鮮香菇就變成可以直接烹飪的凍干香菇了 。
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