【柑橘|(zhì)年初一兩人也要好好吃早餐，簡單3樣，好吃又好做，年味濃寓意好】
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今天是2022年2月1日 ， 農(nóng)歷正月初一 ， 祝大家一元復始 ， 萬象更新；年年如意 ， 歲歲平安；財源廣進 ， 富貴吉祥！
廣東人過年很重視大年初一 ， 我們把大年初一稱為“元日” ， 也就是說大年初一是新年開始的第一天 。 記得小時候 ， 我爸媽要求我們過年期間只能說吉利話 ， 看見老人要祝身體健康 ， 看見叔叔阿姨要恭喜發(fā)財 ， 從年初一開始 ， 我們都會跟著爸媽去親戚家拜年 ， 我媽媽會準備好每一個親戚的拜年禮物 ， 我媽媽肯定會給親戚一袋水果 ， 我媽媽會選蘋果或者柑橘 ， 蘋果有“平平安安”的寓意 ， 蘋果紅彤彤的 ， 也有紅紅火火的寓意 。 選擇柑橘也是因為它的寓意好 ， 柑橘有“大吉大利、如意吉祥”的寓意 ， 柑橘個頭大外表金燦燦的 ， 柑橘寓意著財源滾滾和大富大貴 。 其實 那時候我挺怕去拜年 ， 怕親戚們問成績怎樣 ， 很不想成為大人的談資 。 那時候總盼著自己長大 ， 過年可以自己安排時間 。 但現(xiàn)在我很懷念跟著父母一起去拜年 。

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小時候 ， 過年都會做油角、煎堆、蛋散和豆沙角等等 ， 大年初一早上 ， 我們都會吃這些當早餐 。 平時 ， 我很少做油炸美食 ， 前幾天想著過年吃紅糖糍粑應節(jié) ， 我提前把糍粑放在冰箱冷凍 。 今天大年初一 ， 在家油炸了一些糍粑 ， 撒上黃豆粉 ， 淋入紅糖糖漿 ， 非常好吃 。 我丈夫說：“這個紅糖糍粑就是炸年糕 ， 年糕寓意年年高 ， 放了紅糖糖漿甜甜蜜蜜 ， 新年吃這個解饞又寓意好 。 ”

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【紅糖炸年糕】
紅糖炸年糕的做法跟紅糖糍粑相似 ， 只是糍粑把蒸熟的糯米飯搗成泥狀 ， 再制作成長條形 ， 這樣的食物叫做糍粑 。 這個炸年糕用了糯米粉和水混合成糯米面團 ， 糯米粉和水的比例差不多一比一 ， 一般來說少量加水 ， 把糯米粉和水和成柔軟的面團 ， 揉好后搓成長條形狀或者圓餅形狀 ， 形狀可以看自己喜好 。

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很多朋友都說油炸食品好吃但要用很多油 ， 我自己覺得自己做油炸食品 ， 可以根據(jù)食物的大小 ， 用口徑小的煮鍋制作 ， 最好用不粘鍋 ， 那樣可以防止食物粘在鍋底 。 這次年糕比較短 ， 我倒了沒過年糕的花生油 ， 等油溫有六七成熱再放入年糕 。 我測量油文的方法就是把干筷子放入油里 ， 油冒小泡 ， 說明油溫有六七成熱了 。 每一根年糕放入油后 ， 年糕每一面都經(jīng)過油炸 ， 目的就是防止年糕粘連在一起 。

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整個炸年糕過程都用中小火 ， 在炸年糕的過程中不要離開 ， 要用筷子翻一下年糕 ， 當年糕炸得金黃就可以取出 ， 瀝一下油或者用烘焙紙吸一下油 ， 再把年糕擺放在盤子上 。 炸好后放入黃豆粉和紅糖糖漿 ， 黃豆粉可以自己制作 ， 如果覺得自己做黃豆粉麻煩 ， 也可以買黃豆粉 。 紅糖糖漿比較簡單 ， 把30克紅糖和75克水放入煮鍋 ， 把紅糖水熬至濃稠就可以了 。

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