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1、看：品質好的咸鴨蛋外殼干凈、光滑圓潤 ， 無裂縫 ， 蛋殼呈青色；質量較差的咸鴨蛋外殼灰暗、有白色或黑色的斑點，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短 。靠近蛋黃的部分蛋殼微微發黑 ， 表明鴨蛋鹽分正好 ， 煮熟后將會有很好的出油量 。
2、聞：挑選時應選擇沒有異味的咸鴨蛋 ， 這樣的腌制蛋保存狀況較好，發生散黃或變質現象較少 。
3、掂：把咸鴨蛋拿在手中掂分量，首選質量重的 。
【咸鴨蛋怎么挑選 咸鴨蛋應該怎么挑】4、?。浩分視帕嫉南萄嫉盎嵊星崳⒉?nbsp;， 品質差的咸鴨蛋會呈現不規則的晃動感并帶有異響 。

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