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1、辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油、色拉油顏色比較淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅 。
【如何識別真假香油 怎么識別真假香油】2、水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花 。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散 。經驗證此法在區分純香油與調和香油時，水溫有決定性作用，涼水兩者都不散，無法區分；溫水兩者都散開，但油花形狀與大小不一致 。
3、嗅聞法：純香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其它氣味 。部分香油是由食用香精勾兌而成，嗅感比較差 。

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