【如何鑒別燒烤肉叉燒肉的質(zhì)量 怎樣鑒別燒烤肉叉燒肉的質(zhì)量】
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1、良質(zhì)燒烤豬、鵝、鴨的肉切面鮮艷發(fā)光，微紅色，壓之無血水，組織致密 。
2、變質(zhì)燒烤肉切面呈暗紅色，無光澤 ， 組織疏松；脂肪呈灰暗色，粘糊狀；有異味及臭味 。良質(zhì)叉燒肉，肌肉切面呈微紫赤紅色；組織緊密；脂肪白而透明，少光澤，結(jié)實(shí)而脆；無異味，無異臭 。
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