【茄子怎么腌制好吃 制作腌茄子的方法】

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1、食材：茄子，辣椒，姜蒜 ， 食鹽，高度白酒等 。
2、準備8斤茄子，清洗干凈放在通風的地方將它晾干水分，清洗一些青紅辣椒 ， 再清洗一些蒜和生姜同樣晾干水分備用 。
3、將晾干水分的茄子用刀切成粗細相同的條，青紅辣椒切碎備用 ， 生姜切成塊，大蒜切一下，將大蒜和生姜一起放進料理機中打成泥備用 。
4、鍋中燒水，直接將茄子條放在鍋中蒸熟，開大火蒸3-4分鐘左右，然后關火將它晾涼備用 。
5、將晾涼的茄子用手擠干水分，放在一個干凈的盆中，將青紅辣椒也放進盆中，將打好的生姜和大蒜也放進來，最后加入一袋食用鹽 ， 用手抓拌均勻，再加入適量的高度白酒，翻拌均勻 。
6、再將茄子裝進一個無水無油的瓶子里，蓋上蓋子放在一個陰涼干燥處密封一周后就可以吃了，這也能保存一年就可以吃了 。

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