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涼拌乳瓜是一道非常清爽可口的夏季涼菜 ， 以下是它的正宗做法：
所需材料：
- 乳瓜
- 蔥姜末
- 食用油
- 鹽
- 醋
- 糖
- 辣椒油（可?。?
步驟：
1. 將乳瓜洗凈、去皮，然后切成細(xì)長(zhǎng)片 。
2. 在一口熱水中加入鹽，待水開后將乳瓜放入焯水 10 秒鐘，撈出后放在涼水中過涼備用 。
3. 在蔥姜末中加入一勺食用油 ， 將蔥姜末與油混合均勻，制成蔥姜油備用 。
4. 在一碗中加入 2-3 大勺醋、2 小勺糖和1/2 小勺鹽，攪拌混合均勻 。
【涼拌乳瓜的正宗做法】5. 將過涼的乳瓜均勻地倒入碗中 ， 加入蔥姜油和辣椒油（可?。?，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯?。
溫馨提示：
- 蔥姜油可以提香，辣椒油可以增加口感 。
- 如果害怕辣，可不加辣椒油 。
- 煮乳瓜的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則會(huì)影響口感 。
- 攪拌時(shí)要輕柔，以免乳瓜斷裂 。

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