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清燙牛肉片是一道非常簡(jiǎn)單，健康和美味的菜肴 ， 以下是做法：
材料：
【清燙牛肉片怎么做好吃又嫩】- 瘦牛肉(切成薄片)
- 姜片
- 大蔥(切成段)
- 料酒
- 鹽
- 淀粉
- 雞精或味精
- 胡椒粉
步驟：
1. 把牛肉片放入鍋中 ， 加熱至水沸騰后煮30秒鐘，然后撈出 ， 控干水分備用 。
2. 取一個(gè)碗 ， 在碗中加入一勺淀粉、一小勺鹽、一小勺料酒，調(diào)勻后把煮好的牛肉片放入淀粉水中腌制五分鐘左右 。
3. 炒鍋加熱，放入適量油，將姜片和蔥段放入炒香 。
4. 將腌制好的牛肉片放入鍋中，加入一小勺胡椒粉，快速炒勻，再加入一小勺雞精或味精 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
5. 把清燙牛肉片裝盤，配以適量的蔥花點(diǎn)綴即可 。
小貼士：在腌制牛肉片的時(shí)候，不要放過(guò)多的淀粉 ， 否則炒出來(lái)的肉會(huì)變得粘糊糊的口感不好 。另外，炒牛肉片時(shí)要用大火快速翻炒，避免肉質(zhì)變硬 。

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