熱干面的來歷
熱干面起源于三十年代初，漢口有賣湯面的蔡明偉，其湯面非常受歡迎，客人經常要排很久的隊，等不及就走 ， 蔡明偉為了增加出貨量就將面煮至七八成熱，降溫后抹上油 ， 于是出貨量變快，一天，他聞到麻油作坊的芝麻醬 ， 香氣撲鼻，就把芝麻醬加進面里 ， 非常受人歡迎，就誕生了熱干面 。
熱干面是中國十大面條之一 ， 是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法 。以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、量鹵水汁、生抽為輔助材料 。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由于熱量高，也可以當作主食，營養早餐 ， 補充機體所需的能量 。熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，面條事先煮熟 ， 過冷和過油后，再淋上用、醋、辣椒油菜等配料 ， 更，增五香醬芝麻醬、香油、香加了多種口味 ， 吃時面條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖傳秘方，誘人食欲 。

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面窩的來歷及圖片【熱干面的來歷，面窩的來歷及圖片】面窩的歷史和其他武漢過早一樣其實不可考 。
一說為，始于清光緒年間 。當時漢口漢正街集家咀附近有個賣燒餅的，名叫昌智仁 ， 他請鐵匠打制一把窩形中凸的鐵勺，內澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸 ， 很快就做出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅 。人們覺得很別致，吃起來厚處松軟 ， 薄處酥脆，很有味道，昌智仁稱之為面窩 。但實際上面窩的由來沒有具體文字記載 ， 傳言而已 。今天的面窩主要分布于武漢和湖北其它城市大街小巷的攤點，尤為武漢漢口老城區口味地道 。今天在武漢三鎮都有一些特別的做法使得面窩別有風味 。比如在武昌自由路的戶部巷，謝榮德炸的面窩，配料講究，用的是優質大米 ， 摻一定比例的糯米，用香麻油，加蔥花、芝麻、姜末作料 。他不惜工本 ， 做出的面窩自然與眾不同，一投入油鍋就香味四溢，吃起來更是焦脆適度、香酥并重，因而被人們譽為謝氏面窩 。但這并不是傳統的面窩了 。面窩除了米面窩外，還有炸豌豆窩、“苕面窩”（紅薯窩） ， 中間是沒有洞的形狀，別有風味 。面窩的食用既可以單獨成為早餐主食，也可以成為熱干面，清酒/蛋酒，米粉或者湯面的搭配食品 ， 后一種吃法更為廣泛 。

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