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在日常生活中，黑米是很常見的一種粗糧，它的食用方法多樣 ， 味道好，營養豐富，具有很好的食用價值 ， 深受人們的喜歡 。那么黑米泡水會掉色嗎？下面一起來看看吧 。黑米泡水會掉色嗎【黑米泡水會掉色嗎 黑米掉色正常嗎】 黑米掉色是一種正常現象 。
黑米掉色是一種正常現象，因為黑米的外表是黑色的，而且它的表層中含有水溶性色素，即為花青素 。花青素在接觸水后，很容易溶解在水中導致水變色，所以正常的黑米在淘洗過程中都會出現掉色現象 。但是 ， 黑米的表層雖然是黑色的，但它的米心卻是白色的，如果在淘洗的過程中，黑米的外表層被擦破，露出白色的米心 ， 大家也不要太擔心，這也是一種正常的現象 。
黑米掉色是怎么回事黑米會略微有些掉色 。
其實，黑米掉色是一種正常現象 ， 因為即使是天然的黑米，它表層的黑色是水溶性色素（花青素），水溫越高就越不穩定 。
黑米掉色還能吃嗎事實上，黑米自然掉色它還是能吃的 。即使不是經過高溫，你只要把黑米侵泡一段時間后 ， 水會變成紫褐色的，這屬于正常的現象 。有專家提醒，在淘洗黑米的時候 ， 為了減少色素在水中溶解，建議用冷水輕輕淘洗 。
另外還要注意一點哦，雖然黑米會掉色，而且也屬于正常的，但是如果你是一放進冷水中，馬上就變色的話，那就說明這黑米有問題，這種掉色的黑米就不要吃！
黑米粥怎么做好吃家常黑米粥 材料：
黑米100克、紅糖適量 。
做法：
先將黑米洗凈 ， 在冷水里浸泡一段時間 ， 1～3小時吧 。放入鍋內加清水煮粥 ， 待粥煮至濃稠時 ， 再放入紅糖，改用小火熬煮1小時即可 。
什錦黑米粥 材料：
白米50克，黑米50克，紅豆30克，花生20克，干棗數個 。
做法：
所有原料混合，提前浸泡24小時 。除掉棗核 。加水一起入高壓鍋，煮成軟爛的粥，直到花生也變軟爛 。
黑米桂花粥 材料：
黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克，冰糖適量 。
做法：
黑米洗凈，浸泡6小時;紅豆洗凈，浸泡1小時;蓮子洗凈;花生洗凈、瀝干備用 。鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中 ， 加水1000克 ， 大火煮沸后換小火煮1小時;加入花生，繼續煮30分鐘 。加入桂花、冰糖，拌勻 ， 煮3分鐘即可 。

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