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1、吉利丁片，是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質(zhì) 。
2、片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經(jīng)脫色去腥精制的吉利丁片顏色較透明，價格較高 。吉利丁片須存放于干燥處，否則受潮會粘結(jié) 。使用吉利丁片前要先用冷開水泡軟 。
【吉利丁片是什么? 吉利丁片是什么呢】3、吉利丁片為了方便保存，在加工制作過程中需要脫水干燥處理，所以在制作甜品時如果要使用吉利丁片，必須先在冷水里面軟化，吉利丁片在水中會膨脹，這也就是甜品培訓(xùn)課程中常說得“軟化” 。如果是吉利丁粉軟化過程大概需要兩分鐘 ， 吉利丁片則需要15分鐘 。
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