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以下是一些方法來做好吃又嫩的肉末：
1.選擇適當的肉：選用肉質細嫩的瘦肉如豬肉里脊肉、雞胸肉等 ， 避免選擇肉質較老的部位如腿肉等 。
2.切肉：要將肉切成小塊再剁成肉末，這會使肉末更嫩更細 。
3.加入糖水：在切割之前，先加入一些糖水來腌肉，可以幫助肉質更嫩 。
4.加入生粉：在切割之前也可以加入一些生粉 ， 可以讓肉末更加嫩滑 。
5.炒制技巧：要炒制肉末時先用高火爆炒，炒至變色后再改用中火，加入調味料翻炒，翻炒時盡量不要碰得太多，這樣可以保持肉末松嫩 。
6.加入醬油：可以適量加入醬油，醬油可以使肉末色澤更美，口感也更好 。
【肉末怎么做好吃又嫩】7.加入雞蛋：可以在炒制肉末之前先將雞蛋打散加入肉末，再進行炒制 ， 可以使肉末更加嫩滑 。
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