有網(wǎng)友在吃海底撈的時候，發(fā)現(xiàn)原本蘸料臺上的牛肉粒被換成了“味伴侶”，而這個味伴侶外觀像以前的牛肉粒，但其實是大豆素肉 。就這樣一件蘸料被換的事情，海底撈“榮登”不少平臺的熱搜榜 。

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有網(wǎng)友提問：“海底撈將牛肉粒換成大豆制品是否是海底撈末日的開始”？瞧 ， 因為牛肉粒的變素，“末日”這兩個字都被搬出來了，所以牛肉粒被換素對于海底撈而言真的不僅僅是簡單的蘸料被換而已 。
【海底撈牛肉粒變素 海底撈的牛肉粒是假的嗎】牛肉粒配番茄湯是海底撈的一種網(wǎng)紅吃法，很多網(wǎng)友都表示自己就是因為這樣的搭配喜好才會選擇去海底撈的，海底撈以前漲價就不說了，現(xiàn)在又把牛肉換成素的，一些網(wǎng)友直言以后不會再去了 。
面對網(wǎng)上的議論紛紛，海底撈工作人員在接受采訪人員采訪的時候表示，這次的更換主要是因為之前很多顧客將牛肉粒小料當作菜品無限制使用，造成了浪費，換成“味伴侶”以減少浪費 。

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其實這樣的情況確實存在，網(wǎng)上還有很多博主出一些幾塊錢、幾十塊錢吃海底撈攻略，經(jīng)常就是點清水鍋加一份米飯，然后就將牛肉粒作為主要的菜品 。
但網(wǎng)友都心知肚明 ， 知道這些博主純粹是為了吸引流量，所以博主的視頻底下都是批評聲音，現(xiàn)實生活中真的這樣做的只是少數(shù) 。
后來有人發(fā)現(xiàn)有部分海底撈店將牛肉粒當作非免費菜品供應(yīng)，每50g收費0.8元，大多數(shù)海底撈用戶表示無法接受 ， 畢竟海底撈價格本身就高 ， 而且以前的蘸料也是收費的 。
在海底撈這樣免費變收費的情況下，大眾都開始將這件事和海底撈2020年利潤下跌90%聯(lián)系起來了 。
最近海底撈發(fā)布了一則盈利警告，同時其披露的2020年業(yè)績預(yù)告顯示，預(yù)期2020年度凈利潤相較2019年的凈利潤下降約90% 。2019年海底撈凈利潤約23.47億元，那么2020年海底撈的凈利潤大概在2.347億元左右 。

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面對這樣的利潤下滑，海底撈表示是受到疫情影響，同時美元兌換人民幣的匯率波動 。去年餐飲行業(yè)確實都處在自救的狀態(tài) ， 但海底撈除了自救之外還在不斷地擴張，同時還開設(shè)了很多子品牌 。
在客流量本身就因疫情而下降的情況下，海底撈還選擇了擴張 ， 這就意味著其需要更多的資金支撐已有門店和新擴張的門店運營，那么擴大開源節(jié)流是必須要做的事情 ， 所以海底撈選擇了漲價和降低菜品的成本 。
如今海底撈因為牛肉粒變素而上了多個平臺的熱搜，引起這么大的波瀾，一些人也在思考海底撈這是不是在“自我炒作” 。現(xiàn)在很多人都因為這則消息去海底撈打卡求證 ， 帶去了一波又一波的客流量，說不定海底撈又是在自我營銷，但不得不說這很有頭腦，既吸引了大眾又減少了成本 。

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就目前來看，海底撈這次將牛肉粒換成的產(chǎn)品為植物蛋白產(chǎn)品，同時其表示還會提出10余款植物蛋白產(chǎn)品，人造肉最近幾年發(fā)展大好，肯德基還推出了植物肉的漢堡，所以說“味伴侶”可能是海底撈進軍植物蛋白肉的一個引入點 。
海底撈作為火鍋行業(yè)因服務(wù)而出眾的品牌，前段時間也因為服務(wù)的適當性被送上了熱搜，一些人表示吃一次海底撈，全程說的最多的兩個字就是“謝謝”，社恐的人真的不適合去海底撈 。那么，你喜歡吃海底撈嗎？
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