植物黃油到底能不能吃
少吃或者不吃 。因為植物黃油中含有過高的反式脂肪酸，這是一種可以危及健康的成分，如果人體攝入過多的反式脂肪酸會影響生長發育 。
植物奶油又叫人造奶油 ， 它不是從純正的牛奶中提煉出來的，而是將植物油進行氫化之后，加入黃油味的人工香料所做成的黃油替代品，在化學理論上被稱為氫化油；而動物黃油則是由牛奶中的脂肪分離出來的，無論是從營養價值還是口感上，植物黃油都沒有動物黃油好 ， 吃過的人都知道 ， 兩者是完全不一樣的級別 。
植物黃油根據不同的品種，有的在冷藏狀態下也能保持軟化形態，這類植物黃油適合用來涂抹面包；有的在２８度的時候仍非常硬，這類植物黃油適合用來做裹入用油，制作千層酥皮，不宜破皮，操作會比黃油要容易的多 。
文章插圖
無鹽植物黃油和動物黃油區別01 成分不同
【植物黃油到底能不能吃，無鹽植物黃油和動物黃油區別】
動物黃油 ， 屬于天然奶制品的一種，是由牛奶加工而來的一種固態油脂，它的主要成分為牛奶，早在3000年前，就已經有了動物黃油的存在 。植物黃油，則是近代才發明的產物，從某種意義上說，它是為了模仿黃油（動物黃油）而生的 。
植物黃油在制作過程中，需要將植物油部分氫化后，再加入各種人工香料來模仿黃油的味道 。雖說外形和味道都和動物黃油有幾分相似，但是成分卻完全不同 。植物黃油的主要成分為氫化植物油和各種食品添加劑 。
從成分上看，植物黃油屬于人造黃油，主要成分為氫化植物油和食品添加劑，動物黃油屬于天然黃油，主要成分為牛奶 。
02 質地不同
如果不是經常烘焙的朋友，光拿出兩塊黃油，讓大家辨別哪塊是植物黃油，哪塊是動物黃油，相信不少人一時半會還不一定能認出來 。如果想從外觀上辨別它倆 ， 我們主要看它們的質地和在冷藏環境下的狀態 。
植物黃油看上去比較干澀，質感不夠滑潤 ， 在冷藏的環境中也是柔軟的狀態，用刀很容易切開 。動物黃油看上去則比較光滑，油脂感很明顯 ， 并且狀態會隨溫度的不同而發生明顯變化，在冷藏的環境中較堅硬，很難用刀切開，在常溫下又會開始軟化 。
從質地上看 ， 在冷藏環境中 ， 植物黃油依舊較柔軟，用刀子很容易切開，動物黃油則比較堅硬 ， 很難用刀子切開 。
03 口感不同
植物黃油口感較粗糙，在嘴里不容易融化 ， 能吃出很明顯的香精味 。和植物黃油相比，動物黃油吃起來口感要細膩很多，并且含在嘴里很容易化掉，有一股自然的牛油味，奶味濃郁，沒有香精味 。
從口感上看 ， 植物黃油吃起來有明顯的添加劑味道 ， 不夠自然 ， 動物黃油吃起來則是天然的牛油味，前者口感明顯沒有后者好 。
04 營養不同
前面有提到，植物黃油的主要成分為氫化植物油和各種食品添加劑 。咱們先不論食品添加劑的壞處，光論這個氫化植物油，里面含有一種叫“反式脂肪酸”的物質 ， 已經有多項研究表明 ， 這是一種對人體健康不利的脂肪 。
而動物黃油主要成分為牛奶，里面還含有牛奶中的一部分營養物質 ， 雖說脂肪含量較高 ， 吃多容易胖，但營養上還是高于植物黃油 。
從營養上看，植物黃油中含有對人體有害的反式脂肪酸，和天然的動物黃油相比，營養價值自然更遜一籌 。
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