里脊肉的做法大全
1、里脊肉拍松 ， 切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻 。
2、三樣配菜洗凈后切片 ， 這三樣配菜可以先過一遍油；蔥切小段 ， 姜切片，蒜切片備用 。
3、將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，可根據具體情況再加入適量清水 。然后放入肉塊拌勻 。
4、取一個小碗 ， 加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉，調成味汁，還可以再加入少許番茄醬 。
5、炒鍋內倒入油，燒至五成熱時，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油；油加熱至七成熱，再放入里脊肉復炸至金黃，撈出瀝油 。
6、鍋內留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調好的味汁 。
7、待汁粘稠時，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤 。
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里脊肉 的繁瑣 做法【里脊肉的做法大全，里脊肉 的繁瑣 做法】里脊肉首先按紋路切成薄片，然后加入調料生抽料酒抓拌均勻 ， 然后加入淀粉再次攪拌，最后倒入一些食用油封水份，這樣炒起來肉質很嫩滑 。若是做水煮肉片就不用封油了 ， 可以按前面程序做好直接下鍋 。僅供參考，謝謝！
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