鮑魚怎么殺和清洗【干鮑魚怎么清洗，鮑魚怎么殺和清洗】
將鮑魚有肉的一面朝上鋪一層在蒸籠上，撒少許精鹽后，再鋪一層鮑魚撒少許精鹽 。
開火蒸熟，水開后蒸5分鐘即可 。將蒸好的鮑魚肉與殼剝離，去除內臟 。
將鮑魚肉放入涼水10分鐘使口感更加鮮嫩 。
冷凍鮑魚的處理方法：１、解凍：給冷凍鮑魚解凍的最佳方法是將其放入冷水中，任其自然地慢慢化開 。記住，千萬不要用熱水或溫水 ， 否則就不鮮了 。
２、刷洗：把解凍好的鮑魚刷洗干凈，然后把殼與肉分離開，腸子去掉不要 。殼洗凈，肉用細鹽搓洗干凈，再用清水沖洗干凈 。
３、拍打：用刀面在鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然松軟 。

文章插圖
干鮑魚怎么清洗清洗干鮑魚，烹飪方法：1．將鮑魚泡于冷水中48小時 。2．取出后用沸水泡一晚 ， 讓其自然舒展，回復原狀 。3．將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質 。4．洗凈后加水沒過鮑魚，置于蒸籠內以大火蒸10小時 。5．于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)后再溫一晚 。6．第二天取出后 ， 加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時后 ， 即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑 。

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