大白菜怎么曬成白菜干
白菜干是白菜曬干而成的 。可以煲粥，煲湯食用，制作方法簡單易學 。
準備好原材料大白菜若干，并且整顆清洗干凈 。
準備一鍋水，燒開 ， 然后將洗干凈的大白菜置入，過水焯
將焯好水的大白菜晾涼后放置于在竹竿上 ， 曬干
曬到半干的程度時，收回掛置在竹竿上的白菜 。將準備好的繩子捆綁收回的白菜
將綁好的白菜再次掛置曬干即可 ， 最后收回白菜，儲藏保存 。
河北白菜儲存方法晾曬貯存法：白菜的含水量很高，貯藏溫度過高會容易腐爛，采購買菜后，先晾曬4-5天 ， 每天將白菜翻曬一下，以免一邊曬干一邊腐爛 ， 曬好后最外層的白菜葉因失去水分變焉，將大白菜搬移到儲存間 ， 但是一定要將爛頁摘掉，不然越爛越多 。
防熱防凍法：白菜在高溫的地方容易腐爛，在低溫的地方又容易凍壞，所以貯存白菜還要注意溫度，白菜適宜的貯存溫度是0-5度 。家里有暖氣溫度高的就不要把白菜放到室內儲藏了，可以放到院子里或者地下室（住樓房的），家里沒有供暖比較冷的，如果溫度在0度左右則通風貯存即可，若溫度在0度以下，要在白菜上鋪些塑料布或者棉被，防止凍傷 。無論貯存在室外室內，都要隔幾天翻動一下，發現有壞頁及時摘掉 。
土藏法：在秋冬交接的時點，溫度還不算很低，這時候可以把白菜埋在自己院子里的土壤里，先挖好土坑，晾曬兩天，以免土壤中濕氣太大白菜爛根，晾曬好土壤后，將白菜根部朝下一一埋好，天氣漸冷后，就在白菜上部逐漸加干土覆蓋 。待食用的時候，一顆顆挖出來即可 。
【河北白菜儲存方法，大白菜怎么曬成白菜干】地窖貯存：冬天北方部分地區喜歡用地窖儲存白菜，主要原因是地窖在冬天地下的溫度一般都比地表面的高，有效防止冬季凍傷 。
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