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1、在外形上，粳米多是橢圓形，米的外形則為細(xì)長 。北方多種植粳米，南方多種植秈米 。粳米的粘稠度大于70 ， 所以煮粥煮飯 ， 粳米會很粘稠；而秈米的粘稠度只要求超過60 。
【粳米和秈米的區(qū)別 兩者有什么不同】2、秈米是用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米 。米粒細(xì)長形或長橢圓形 ， 長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多 ， 也有半透明和不透明的 。根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米 。
3、粳米是大米的一種，常見的主食 。在中國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產(chǎn)之一 。主要產(chǎn)于中國東北 。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米 。米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形 ， 長與寬之比小于二，顏色蠟白 ， 呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低 。

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