溜肉段的家常做法
1、將蔥、姜、蒜末、醬油、白糖、醋、十三香、鹽放在碗中，再放一丁點(diǎn)淀粉半碗清水調(diào)成調(diào)料汁
2、將肉切成小塊放入碗中 ， 用醬油、料酒、鹽腌制一會
3、將腌制入味的肉放入淀粉和雞蛋均勻攪拌
4、將鍋中植物油燒至五成熟 ， 放入肉塊，炸制
5、外皮酥脆撈出
6、鍋內(nèi)放少量油，將青椒肉段胡蘿卜放入鍋中，翻炒 ， 最后將調(diào)料汁倒入鍋中 ， 大火快速翻炒幾下出鍋

文章插圖
東北溜肉段家常做法食材:豬里脊400g青紅椒半個精鹽適量一品鮮醬油1匙蠔油1匙料酒1匙白醋半匙白糖1匙玉米淀粉1大匙土豆淀粉一小碗
1. 準(zhǔn)備好食材 。
2. 先切成厚片再切成條，最后切成大點(diǎn)的肉塊 。
3. 在清水里洗二遍去掉血水 。
4. 攥干放入盆中，加少許精鹽 ， 料酒抓拌均勻腌制十分鐘 。
5. 土豆淀粉中慢慢加水 ， 攪拌成比酸奶濃稠一些的淀粉糊 。
6. 倒入肉中用手抓拌均勻，讓每一塊肉都裹滿淀粉糊 。
7. 青紅椒切菱形塊 。
8. 蔥姜蒜切好備用 。
9. 兌料汁，精鹽少許，一品鮮醬油一匙，蠔油一匙 ， 料酒一匙，白醋半匙 ， 白糖一匙，二大匙清水和適量玉米淀粉攪拌均勻 。
10. 炸到淺黃色定型后撈出 。
11. 起鍋燒油，油溫七、八成熱時逐個下入肉塊開始炸制 。
12. 待油溫升復(fù)倒八九成熱時再復(fù)炸一遍 ， 金黃酥脆時撈出控油 。
13. 鍋中留底油下入蔥姜蒜煸炒出香味 。
14. 下入青紅椒煸炒 ， 肉段煸炒勻 。
【溜肉段的家常做法，東北溜肉段家常做法】15. 淋入兌好的料汁快速的翻炒勻，即可出鍋 。

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