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1、低筋粉，中筋粉，高筋粉按面筋度劃分 。低筋粉一般用于制作廣式包點、蛋糕、高檔曲奇餅干 。中筋粉，目前糧油店售的通用粉都為中筋粉 。主要用于一般民用的餃皮包子面條以及速凍工業食品等 。高筋粉主要用于蘇打餅干，面包，餃子 ， 面條等 。面筋是小麥中多種蛋白質相互作用產生的拉力和彈力的現象 。
【高筋面粉和低筋面粉哪個貴? 低筋面粉和高筋面粉哪個更貴】2、價格與高筋低筋無關，只與面粉的品質有關 ， 一般來說，筋底太高或太低都會貴，因為要用到進口的小麥原料以及蛋白質和淀粉 。而中筋一般較便宜 。
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