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1、材料：無骨豬排6塊 ， 拍松切片，中個洋蔥1個，去皮切片，蒜蓉2茶匙 ， 紅蔥頭1粒，切粒，西紅柿(牛茄)3個，切片 ， 汁料：份量只供參考，茄汁約3湯匙，水120毫升，糖1湯匙，老抽1湯匙，基本調料：醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量 。豬排拍松切片，用醬油、糖、鹽先腌10分鐘, 再加生粉、水和油腌5分鐘，快火下油(約2湯匙)起鍋，落豬排煎至兩面金黃，再用中火 ， 煮至全熟，盛起備用 。
【茄汁豬排的做法 茄汁豬排的做法竅門】2、快火下油(約1湯匙)起鍋 ， 加入洋蔥和1茶匙鹽，1湯匙老抽炒軟，再加入蕃茄和1湯匙糖炒軟，加入汁料炒勻煮開，加入豬排，蓋蓋燜2分鐘，調味，勾芡，裝盤即成 。
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