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怎么判斷梭子蟹新鮮 梭子蟹如何挑選


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文章插圖
1、看:蟹的背甲殼呈青灰色 , 有光澤,腹為白色,色澤光亮,臍上部無印跡 , 肢體連接牢固呈彎曲形狀 。
2、掂:對經(jīng)眼看外觀符合要求的海蟹 , 逐個用手掂一掂它的分量,手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹 。
【怎么判斷梭子蟹新鮮 梭子蟹如何挑選】3、剝:剝開海蟹的臍蓋,若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形,則此蟹為好蟹 。
4、拉:海蟹的腿都完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮海蟹;若不新鮮的海蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落 。
5、聞:如聞到海蟹有腥臭味,說明海蟹已腐敗變質(zhì),不能再食用 。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒 。