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1、西米變質會變成粉末、顏色發黃、有霉點、有異味等情況 。
【怎么看西米有沒有變質 如何看西米有沒有變質】2、西米是通過機械處理、浸泡、沉淀、烘干制成的可食用淀粉 。變質后不宜食用 ， 會對身體產生危害或引起腸道不適 。
3、西米是由棕櫚樹類的樹干、樹身（莖）加工 ， 通過機械處理 ， 浸泡，沉淀，烘干制成的可食用淀粉，最為傳統的是從西谷椰樹（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，經過手工加工制成 。
4、西米產于馬來群島一帶，西米質凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養頗豐 。一般人群均可食用 。
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