海底撈“大型招聘現場”，千萬級資金方可入場？招聘

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海底撈宣布：開放加盟！

3月4日，海底撈（6862.HK）發布公告稱，公司已成立加盟事業部，將推行加盟特許經營模式，以多元經營模式進一步推動餐廳網絡的擴張步伐。

來源：公司公告

【海底撈“大型招聘現場”，千萬級資金方可入場？】公司還表示，將用多項標準甄選加盟商，包括對海底撈品牌及價值觀的高度認同、愿景規劃、行業經驗、財務基礎等，并將自營餐廳和加盟餐廳實行統一的營運就品質標準。

此外，加盟餐廳還將獲得公司統一提供的人員培訓、供應鏈系統、管理經驗、食安管控、品牌營銷服務、績效考核等中后臺服務，從而確保食品安全以及顧客體驗。

來源：海底撈官網

加盟申請形同大型招聘，千萬級資金方可入?。 ?

海底撈官網顯示，加盟流程分為六步：官網提交加盟申請、資質審核、合作意向溝通、加盟委員會洽談、合作協議簽署和店鋪開業儲備，在提交申請后7個工作日內會作回復。

這份加盟申請更像是一場大型企業招聘。在海底撈的加盟申請表中，申請者不僅需要填寫個人基礎信息，包括學歷、職業經歷、個人年收入、凈資產等，還要填寫期望加盟省份、期望未來三年加盟店數、可投入海底撈事業的資金、期望回報年限等。

來源：海底撈加盟申請表

其中，在“可投入海底撈事業資金”一欄中，選項從1000萬元以下至5000萬元以上，加盟海底撈的費用門檻已達千萬級以上。

根據紅餐網信息，開一家小龍坎火鍋店大約需要100萬到300萬不等，大龍燚火鍋也要20萬起步。九毛九旗下的山外面酸湯火鍋加盟要提供300萬以上現金或者2000萬可變現資產證明。相比之下，作為火鍋界頭號老大的海底撈門檻確實很高。

來源：九毛九

且海底撈對于“個人總資產”最高上限已“過億” ，可見海底撈對于申請者的“財力”要求甚高。

值得注意的是，海底撈加盟申請表結尾，將“物業資源”作為另一大篩選“加分項” ，要求申請填寫是否有加盟地區物業資源。

篩選、入駐地方優秀地段，拿到性價比的價格，更高效地解決地方開店問題，擁有地方物業資源的加盟商，或相比海底撈更具獨特優勢。

來源：海底撈加盟申請表

餐飲界的盡頭是加盟？

2023年至今， “加盟”成為餐飲賽道的一股新風潮。

2023年11月，面館新秀陳香貴開放了合伙人申請，投資50萬到80萬起步；

2023年底，據傳預備港股IPO的和府撈面開始尋找5000個“戰略合伙人” ，向2000家門店邁進；

2024年2月3日，九毛九（9922.HK）發布公告旗下品牌太二酸菜魚和山外面酸湯火鍋開放加盟。

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為什么頭部餐企開始開放加盟？

2023年4月，中國連鎖經營協會聯手美團發布的《2023中國餐飲加盟行業白皮書》數據顯示，中國餐飲連鎖化率從2018年的12%至2022年的19% ，進程不斷加快。然而，相對美國餐飲54%的高度連鎖化，中國餐飲的連鎖化還有一定的成長空間。

餐飲賽道馬太效應明顯，強者恒強，在經濟動蕩中，小型企業經營困難，陷入“閉店潮” ，反而掌握豐富資源的頭部企業可在其中一路高歌，更進一步。

海底撈表示開放加盟是為了適度擴張，根據財報，截至2023年6月30日，共有1382家海底撈餐廳，過半在一、二線城市。加盟是餐飲企業擴張的助推器，開放加盟或助力海底撈在下沉市場占據更多份額。

2月20日，海底撈發布正面盈利預告，截至2023年12月31日止年度的持續經營業務收入預計將不低于人民幣414.0億元，增加比例不低于33.3% 。該增加主要由于隨著針對新冠疫情的管控措施取消及經濟復蘇，海底撈餐廳客流量增加，經營表現好轉。在消費領域回暖的背景之下，海底撈加入“加盟潮”也算順勢而為。

此外，直營轉為加盟，也是餐飲逐漸輕資產化運營的方式之一。海底撈在疫情期間，緊急采取“啄木鳥計劃” ，關閉300多家店面“瘦身” ，超千家直營店在不確定的經濟環境中存在不小的營運風險。開放加盟不僅可以在增加企業收入，同時也可將人力、租金等成本與加盟商同擔，以更好地開拓市場。

然而，市場對海底撈開放加盟仍有菜品、服務品質會否下降的擔憂，海底撈未來在嚴篩加盟商，把握品控的路上還需更將努力。

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海底撈“大型招聘現場”，千萬級資金方可入場？