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1、將蹄筋切成一厘米厚的片，用沸水燙一下，涼后涂上適量食鹽 ， 裝入容器，紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可保存15至20天 。
2、用葡萄糖溶液對蹄筋進行噴霧處理，可保鮮一個月以上 。蹄筋用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可保存半年 。
【水發蹄筋怎么保存 發好的蹄筋怎么保存】3、將煮好的蹄筋放在冷藏室可維持5天的新鮮度，放入冷凍室可保存2至3周，存放時要封裝好 ， 最好將蹄筋浸在肉汁中同時冷凍，否則蹄筋中的水分消失會變得又干又硬 。
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