作者說 ， “在這些訪談中 ， 他們更正了諸多沿襲千年的謬誤 ， 也會反復推敲現代化之路帶來的困惑與抉擇、榮耀與代價 。 我們在對話中探討學術的發展脈絡 ， 也希望重新理解知識分子的命運與擔當 ， 既感慨于歷史轉折的微妙時刻 ， 也試圖緩解彼此對一些現實問題的焦慮 。 ”而這或許也解釋了這樣一本“對話觸發對話 ， 思想開啟思想”的訪談錄在這個艱難的春天帶給人的一點低調的精神力量 。
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《中饋錄：古法制菜·隱藏的廚娘食單》
浦江吳氏、曾懿/著 ， 上海文藝出版社 ， 2021年1月版
推薦人：朱凡
推薦語：
古法制菜可以說是當今美食界的一種風尚 ， 從曹雪芹《紅樓夢》中的精巧飲食到袁枚《隨園食單》中的各色食譜 ， 都成了今人憑想古代美食的參照 。 這部《中饋錄》的不同之處在于 ， 書中所輯錄的兩份食單出于古代女性之手 。 作為家庭飲食的實際操辦人 ， 生平不詳的元代浦江（今屬浙江金華）吳氏和文才醫術俱佳的清代華陽（今屬四川成都）曾懿留下的食譜無疑有著特殊的歷史價值 。 受制于古代的食物保存技術 ， 食譜中以方便保存的菜式居多 ， 有些如今看來已無必要 ， 也有一些至今仍十分常見 ， 如風魚、糟鹵、肉醬、火腿等等 ， 曾懿的“藏蠏肉法”與近年頗受追捧的“禿黃油”如出一轍 。
曾懿在食單前的《中饋總論》中寫道 ， “古今賢媛淑女 ， 無有不嫻於中饋者” ， 指出她寫作這本小書的目的是供女子在出閣前效仿練習 ， 以便在婚后履行中饋職責 。 這種說法在追求性別平等的今天自然已經不合時宜 ， 但對于很多人而言 ， 由母親或其他女性長輩精心準備的食物大概仍然是童年時代重要的愛的回憶吧 。
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