怎么燉豬蹄又爛又好吃 _怎么

怎么燉豬蹄又爛又好吃
豬蹄有強(qiáng)壯骨骼、催乳、美容養(yǎng)顏之功效，經(jīng)常吃豬蹄皮膚就會變得很好，但是很多朋友不知道豬蹄怎么燉又爛又好吃，一起來看看吧。
豬蹄冷水下鍋煮。
加入姜片和料酒。
煮開后除去浮沫。
豬蹄撈出備用。
起鍋燒熱香油。
加入冰糖。
炒制糖色。
加入豬蹄。
加入適量的料酒。
加入蔥、姜。
加入適量老抽。
加入一點(diǎn)湯。
放入桂皮燜1小時左右。
放入適量的鹽、雞精調(diào)味，收汁即可。
營養(yǎng)美味的燉豬蹄就做好了。
怎么燉豬蹄又爛又好吃1、鍋中加入一點(diǎn)姜片和蔥，準(zhǔn)備八角、山奈、桂皮、香葉、姜片、蔥節(jié)、干花椒、干辣椒。

2、豬蹄焯水撇去浮沫，鍋中下油放冰糖，炒出糖色下入豬蹄，放入準(zhǔn)備好的調(diào)料加水，加鹽，老抽，生抽。

3、小火燜一個小時，挑出香料，大火收汁即可。
豬蹄子怎么做又爛又好吃步驟/方式1
豬蹄清洗干凈，剁塊下鍋、放兩片姜，焯水五分鐘，

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步驟/方式2
焯完水、撈起清洗干凈

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步驟/方式3
準(zhǔn)備蔥姜，八角，香葉，干辣椒，桂皮放入碗中

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步驟/方式4
起鍋燒油、放入冰糖

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步驟/方式5
炒好糖色、倒入豬蹄翻炒片刻

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步驟/方式6
加入香料

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步驟/方式7
大火燒開、小火燉煮1小時、加入食鹽、雞粉再煮30分鐘即可

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步驟/方式8
成品圖

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如何燉豬蹄軟爛又豬皮完整豬蹄烹制時，若火候掌握不當(dāng)，就會將豬蹄外皮煮、燉破損（俗稱爛皮）的現(xiàn)象，要想保持豬蹄成熟后完整、光潤的外皮，其方法是用冷水下鍋，中小火煮、燉。這樣能使豬蹄從外到內(nèi)受熱緩慢均勻，從而避免急火沸水狀況下，沖擊力強(qiáng)，表皮部分破裂的現(xiàn)象。另外，如果是鮮豬蹄下鍋煮、燉，也極易使表皮裂口破損，最簡單的辦法是將新鮮豬蹄放入冰箱中凍4-5個小時，使表皮堅硬后，再拿出來，自然解凍后煮、燉，這樣也不易造成煮、燉后豬蹄表皮破損。
排骨燉豬蹄怎樣燉又嫩又爛主料：排骨和豬手1公斤－5公斤。
配料：黨參20克、沙參20克、姜片5克、玉竹25克、山藥10克、百合10克、苡仁10克、芡實10克、扁豆10克。
方法：先將所有配料用水浸泡半個小時，
1.豬蹄排骨切塊，涼水下鍋，飛水。撈出后洗凈備用；
2.炒鍋倒油，加入蔥姜爆香，放入豬蹄排骨，翻炒幾下，倒入料酒；
3.把炒鍋內(nèi)的東西全部倒入湯鍋，加熱水沒過豬蹄排骨，大火半小時。加入輔料，中火一小時。盛碗，加鹽。
豬蹄雞肉怎樣燉好吃
豬蹄，食鹽，生姜，小蔥，干辣椒，桂皮，八角，食用油，冰糖，生抽，蠔油，老抽。
1、將準(zhǔn)備好的豬蹄小塊放到一個大盆中，放上適量的清水，加上適量的食鹽，將它抓洗一下。然后放到一邊浸泡10分鐘，將豬蹄里面的血水全部泡出來，這樣豬蹄吃起來就一點(diǎn)腥味也沒有了，接下來切一點(diǎn)生姜，小蔥和干辣椒。
2、接下來再把準(zhǔn)備好的桂皮，八角，放到這個裝有配料的碗中。很多朋友在燉豬蹄的時候都喜歡放花椒，但是在這里要告訴大家一下，燉豬蹄第1個不能放的就是花椒，因為花椒的味道很嗆，非常容易掩蓋住豬蹄本身的肉香味。所以大家以后在做豬蹄的時候千萬不要放花椒。
3、10分鐘以后咱們將豬蹄清洗一下，把它洗凈以后就將血水倒掉，再一次倒入清水沖洗一遍，這樣豬蹄就會清洗得非常干凈了，將豬蹄撈出來直接放入到鍋中，在鍋中加入適量的清水，用大火煮出豬蹄里面的血沫。
4、10分鐘以后咱們用勺子撇去表面的浮沫，這個浮沫一定要打得干凈一點(diǎn)，然后再煮10分鐘，時間到了之后把豬蹄控水撈出來放入到盆中。在鍋中加上適量的食用油，然后加入20克冰糖，用小火把冰糖炒至融化，炒成琥珀色就可以了。
5、接下來把豬蹄放到鍋中翻炒一下，炒到豬蹄上色，豬蹄上色之后加入準(zhǔn)備好的大料，然后快速翻炒，炒出所有食材的香味，再放上一點(diǎn)生抽，蠔油和老抽，繼續(xù)翻炒上色，上色以后加入適量的清水用大火煮開。鍋內(nèi)湯汁煮開以后加上一勺食鹽，增加底味，蓋上蓋子小火燉煮半個小時，半小時以后轉(zhuǎn)成大火收一下汁，一分鐘后關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
豬蹄，是指豬的蹄和小腿，而豬在我國的大部分地區(qū)皆有飼養(yǎng) 。含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄具有強(qiáng)壯骨骼、美容養(yǎng)顏等功效。
1、促進(jìn)生長：豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
2、強(qiáng)壯骨骼：豬蹄中含有大量的礦物質(zhì)，尤其是以鈣質(zhì)和鐵質(zhì)的含量最高，豬蹄煮湯是鈣質(zhì)溶解的最好的烹飪方式，食用豬蹄湯能為機(jī)體補(bǔ)充大量的鈣質(zhì)和鐵質(zhì) 。
3、美容養(yǎng)顏：豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
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