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我們邢臺這地方開了不少垂釣園 ， 有名氣的要數北x村垂釣園了 ， 這個垂釣園主要以放青魚為主 ， 吸引了大批的垂釣愛好者光顧 。 老板為了及時發布漁訊 ， 建立了微信群 ， 但因為釣友眾多 ， 微信群又有人數控制 ， 連建三四個群均已達到人員上限 。
而在邢臺的菜市場售賣的諸多品種魚中卻看不到有青魚的身影 ， 曾經的四大家魚之首 ， 為什么現在淪為僅供垂釣愛好者消遣的工具魚？其中有著青魚的諸多“無奈” ， 下面我們就具體來聊一聊 。
一、青魚的來世今生在唐代以前 ， 鯉魚是最為廣泛養殖和食用的淡水魚 。 但是因為唐皇宗室姓李 ， 所以鯉魚的養殖 ， 捕撈 ， 銷售被禁止 ， 人們只得從事其他品種的生產 ， 于是就有了“青、草、鰱、鳙”四大家魚 ， 青魚位居四大家魚的頭把交椅 。
青魚有很多別名 ， 比如：黑鯇、烏鯇、螺螄鯇 。 在安徽個別地方也叫烏混、黑混、螺螄混 ， 其中不論叫它螺螄鯇還是螺螄混 ， 都直接道出了它喜歡吃螺螄的天性 ， 也說明了它是典型的肉食性魚類 ， 主食主要以螺螄、蚌、蝦和水生昆蟲為主 。 而且不論是在體積和力量上 ， 都碾壓鯉魚、草魚、鰱鯒等一眾小弟 。
二、銜著“寶石”的青魚真正讓青魚出名的不是它的體積和肉質 ， 而是因為它口中“含”著一塊與眾不同的“寶石” 。 青魚并沒有牙齒 ， 而螺螄類食物有堅硬的外殼 ， 青魚利用其角質層結構擠壓碎外殼以助于消化吸收 ， 而這塊角質層非常堅硬 ， 在青魚吞吐黏液的滋潤下呈現淡黃色 ， 取出經打磨后會變得晶瑩剔透 。
這塊角質層也叫青魚石 ， 就是青魚“含著”的那塊“寶石” 。 明末清初的著名詩人吳偉業曾寫道“抹麗香分魚
青魚石位于青魚咽喉部位牙齒上方的枕骨上 ， 取出后經過晾曬和打磨 ， 質地如天使肌珊瑚 ， 色比塞加羚羊角 ， 明瀅似琥珀蜜蠟 ， 如翠似玉 ， 令人愛不釋手 ， 常制作成飾品掛在脖子上 。 古代傳說青魚石具有驅兇避邪、防小孩驚嚇、納福納祿的作用 。
現在的青魚石也價格不菲 ， 一般在25-40元/克 ， 品色好 ， 質量上乘的青魚石也賣出了過千上萬元的價格 。 主要是從青魚石的大小、顏色、形狀、圓潤度四個維度來考量 。
三、青魚的“尷尬”境界雖然青魚是四大家魚之首 ， 還“口含”著“寶石” ， 但養殖它和上餐桌的機會并不多 ， 主要有以下兩個原因 。
1、客觀原因
青魚的個體大 ， 十斤以下的青魚算是魚苗 ， 現在網絡比較發達 ， 關心這方面的釣友會注意到 ， 隔三岔五就有巨型青魚出水的報道 ， 比如江西瑞金釣友釣獲一條身長1.89米 ， 重192斤的巨青；浙江湖州天子崗水庫捕撈一條1.92米、208斤的巨青…… 。
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