【鹵湯與鹵菜的長期儲存方法 鹵湯與鹵菜的長期儲存方法是什么】
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1、鹵完肉之后把料包撈出，上火要把老湯燒開，然后離開火口，讓鹵湯自然晾涼 。鹵湯晾涼之間不要蓋蓋子，更不要攪動，因為鹵湯上面有油，鹵湯內含蛋白質，膠質等成分 ， 蓋上蓋子容易把老湯燜壞，所以這個就不能像白開水那樣蓋上蓋子，如果是長期不用就保鮮膜封好冷凍起來放進冰箱保存 。
2、一般鹵肉3次左右要用細油絲或者細紗布過濾一下，平時鹵肉，鹵湯內會有很多肉渣 ， 如果長時間不清理就會壞的，清理之后也要放在火上燒開 ， 然后再自然晾涼，夏天一天燒2次，冬天可以1天一次 。
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