3月插楊柳 ， 吃薺菜~薺菜被稱為“報春菜” ， 其清香可口、風味獨特 。蘇東坡曾贊之“天然之珍 ， 雖小甘于五味，而有味外之美” 。但其實，薺菜除了味道鮮美，營養價值也不低~

文章插圖
1
人稱“護春草”，味美營養好
薺菜分布很廣，國內大江南北都能見到它的身影 。中醫認為 ， 薺菜有和脾、利水、明目、止血等功效，對于水腫、痢疾、目赤腫痛等癥能起到輔助調理作用，《本草綱目》中還將其稱為“護生草” 。
1
低脂高纖
薺菜低脂、低熱量，膳食纖維豐富，能提高飽腹感，有利于輔助降脂、控制體重、預防便秘 。

文章插圖
2
高鉀低鈉
薺菜屬于高鉀低鈉食材，每百克鉀含量為280毫克，很適合高血壓者食用 。
3
含鈣量高
每百克薺菜約含鈣294毫克，是牛奶的近3倍，雖然在吸收率上不如牛奶 ， 但也是一種較好的補鈣途徑，適當食用對于強健骨骼、維持肌肉的正常生理功能等都有一定好處 。

文章插圖
4
【春吃護生草明目強骨老少皆宜,春季補腎還陽草的做法】β胡蘿卜素豐富
和其它黃綠色蔬菜一樣，薺菜中的β胡蘿卜素含量也很豐富，100克薺菜所含的β胡蘿卜素基本和120克胡蘿卜相當 。
β胡蘿卜素在體內可轉化為維生素A，不僅有益于眼睛、皮膚健康，還是體內許多防御感染的系統不可或缺的營養素 。

文章插圖
另外 ， 薺菜中的維生素C含量相當于200克獼猴桃，葉酸含量相當于600克生菜 ， 維生素K、鎂、鐵等含量也都很豐富，營養價值在蔬菜中可謂名列前茅 。
2
選薺菜、存薺菜，都有方法
1
薺菜怎么挑?。?
挑選薺菜時要區分品種，現在市場上的薺菜一般有兩種——大葉薺菜和小葉薺菜 。
大葉薺菜：即板葉薺菜，圓葉，挑選時應選擇葉子薄而嫩、中間未開花的；
小葉薺菜：也叫散葉薺菜，尖葉 ， 葉子長得比較散，一般葉片又細又薄的風味更好 。

文章插圖
2
薺菜怎么保存？
薺菜作為春季時鮮，上市時間比較短 。如果想長期吃到，不妨通過以下方法保存起來：
①新鮮的薺菜清洗干凈；
②鍋中燒水，放入一點鹽，水開后放入薺菜，快速翻拌之后撈出；
③過涼水，防止變黑，然后擠干水分；
④將薺菜抖撒，裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍保存 。

文章插圖
3
吃薺菜，試試新吃法
薺菜的食用方法很多 ， 涼拌、清炒、放湯……基本怎么做都不會出錯 。但今天，小二要給大家推薦2個新吃法~
黃金薺菜卷

文章插圖
裝完盤的黃金薺菜卷 ， 薺菜和蛋皮黃綠相間，帶著春天的色彩，頗有美感 ， 酥脆的外殼下包裹著清香鮮美的薺菜魚肉，給齒間帶來一份清新之感 ， 回味無窮 。
薺菜水晶蝦球

文章插圖

• 男孩名字大全，帶草字頭的男孩名字
• 薄荷草防蚊子嗎 薄荷草驅蚊嗎
• 魚腥草搭配什么泡水喝好 魚腥草搭配哪些泡水喝好
• 驅蚊子的植物花草可以放臥室嗎 驅蚊子的植物花草可以放臥室嗎
• 洗草莓用冷水還是熱水 草莓泡水有好多小蟲
• 草莓表皮發白是爛嗎 草莓有一點爛了能吃嗎
• 草莓能放冰箱嗎 草莓可以冷凍保存嗎
• 草莓晶手鐲怎么挑選 如何選擇草莓晶手鐲
• 草莓弄到衣服上怎么洗 如何去掉衣服上橙子汁
• 新鮮的艾草能驅蚊嗎 艾草能驅蚊嗎