文章插圖
1、將魚(yú)宰殺并簡(jiǎn)單清理 ， 洗干凈魚(yú)肚子里的臟東西和魚(yú)血 。
2、把洗干凈的黑魚(yú)放置在砧板上，用菜刀從頭至尾反復(fù)刮魚(yú)鱗，每面刮1分鐘左右 。這樣初步去除大部分的粘液 。
3、再次清洗魚(yú)，這時(shí)粘液少了很多 。
4、但是頭部、尾鰭還是有不少粘液 。將一瓶開(kāi)水倒入不銹鋼洗菜盆中 ， 水溫在80攝氏度為宜，把魚(yú)放入水中稍微燙一下即撈出 。
5、再次用菜刀將魚(yú)的兩面刮一下 。
【斗魚(yú)粘液怎么處理 有什么清洗的技巧】6、這時(shí)魚(yú)會(huì)通體雪白，粘液不見(jiàn)了 。將魚(yú)清洗干凈即可烹飪 。

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