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1、色拉油是植物油中的一種，是把植物油經過多種工藝 ， 進行脫膠、脫脂、脫色等處理之后，從而得到的高級植物油，主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油 。色拉油還可以根據原料細分為，大豆色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油等等 。
【什么是色拉油 色拉油是植物油嗎】2、色拉油又叫沙拉油、涼拌油，其最大特點是可以生吃，因特別適用于西餐色拉涼拌菜而得名 。若是用普通的食用油去做涼拌菜 ， 會有很重的油膩感和糊嘴感，并且“生味”很重，還有各種原料的味道 。而用色拉油炒菜 ， 油煙比較少，味道香，所以很多人都喜歡用 。
3、色拉油呈淡黃色，澄清、透明、在0℃條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外) 。優點是無氣味、口感好，氣味新鮮清淡，加熱時不變色，無泡沫 。用于烹調時不起沫、煙少，能保持菜肴的本色本味 。除了涼拌、烹調、煎炸外，色拉油也是作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調味油的重要原料油 。

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