怎么在家做獅子頭
獅子頭其實并不難做，在家也可以做出非常美味的獅子頭 。
買好肉以后，讓菜場店主用切肉絲的機器過3-4遍即可，肉丁大小和石榴籽差不多為佳 。如果有馬蹄 ， 切成小丁加入少許 ， 沒有也沒關系 。獅子頭講究細切粗剁 ， 無論你用哪種方法，最后的結果就是，肉應該變成細小的肉?。皇僑餑?。
肉餡中加入蔥姜末，生粉，糖，一個雞蛋攪拌上勁 ， 類似餃子餡的做法，多攪拌一會 ， 這樣肉不容易散
電飯煲放入開水，根據自己的喜好，放入鹽 ， 生抽，老抽，按下保溫按鈕（此時水不能沸騰，火力大了，獅子頭下鍋就會沖散，不成型） 。
取出部分攪拌好的肉餡，左右手像拋球一下搬弄肉餡（不要很高，就左右手快遞互換），慢慢肉餡就變成圓圓的肉圓啦，小心放入水中 。同樣方法repeat 。動作要快，手勢要輕柔 。這樣獅子頭的形狀才會好看 。
等全部肉餡都做成獅子頭放入電飯煲中 ， 按下煮飯按鈕，火力加大 ， 等到水沸騰后，再轉為”保溫“，這點很重要很重要，用短時間的大火將獅子頭的表層凝結，整個獅子頭就不容易散 ， 再減小火力慢燉，鎖住肉味 。
怎么樣，是不是很簡單呢？快學起來吧！
既有營養又好消化的食物
及時既有營養，口感鮮香的獅子頭非常簡單，在家就能夠很容易的操作 。廚房小白也能夠很快速的學會，今天我要教給大家的就是家長版的獅子頭 。
一、家庭版的獅子頭都需要準備哪些食材呢？
我們做家庭版的獅子頭需要準備的食材，非常的簡單，需要準備出豬肉餡兒半斤、還需要準備蔥末姜末，需要放在一旁備用 。需要準備食材還有一盒豆腐，但是我們只用半盒即可 。其次還需要準備香菇末適量、雞蛋一個，淀粉適量，鹽適量 。
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二、做獅子頭的簡單步驟有哪些？
首先我們把所有準備的食材放在一個大碗中，然后用力的去攪拌 ， 放鹽的話需要根據自己的口味去放 。吃的咸的就放兩勺，吃的淡一點的就放一勺半就可以了 。但是一定要充分的攪拌均勻，讓所有的食材都混合在一起 。然后起鍋燒水 ， 水燒開之后，加入生抽老抽放一些些鹽 ， 口味會更加的完美 。調料放完之后就可以往鍋中下丸子了 。把丸子都放入鍋中，千萬不要快速的去攪拌，等丸子成型之后再去攪拌，這時候把火調成小火煮10分鐘 。獅子頭就已經成熟了 。
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三、家庭版的獅子頭有沒有營養？
家庭版的獅子頭也是非常有營養的 ， 因為家庭版的獅子頭放入了豆腐，豆腐對身體是非常好的 。家庭版的獅子頭，不僅大人也能夠食用 ， 兒童也能夠食用，因為對身體很有好處，最重要的是做法非常的簡單，而且還有營養，口感還非常的鮮美 。大家可以在家中嘗試做這種簡單易學的家庭版獅子頭 。其實獅子頭的做法有非常多種，不過我還是認為過難的獅子頭大家很難學會，但是這種家庭版的卻簡單易學 。
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紅燒獅子頭的家常做法
紅燒獅子頭是一道淮揚名菜，也叫四喜丸子 。家常做法是將肥瘦相間的肉末配上荸薺等材料，揉成丸子，先炸后煮，出鍋后噴香撲鼻，超級美味 。
工具/材料五花肉、荸薺、雞蛋1個、花椒、姜末、淀粉、醬油、蠔油、冰糖、姜、蔥、鹽、水淀粉、花生油適量 。
詳細內容
- 01準備要用的材料：把荸薺洗干凈去皮切碎，花椒用水洗凈后加溫水浸泡成花椒水，姜切成碎末 。
- 02把五花肉切成碎末，也可用絞肉機攪碎 。
- 03在肉餡兒中加入適量花椒水、姜末、鹽、少許醬油、雞蛋和少許水淀粉，攪拌均勻至粘稠 ， 獅子頭的初始餡料就準備好了 。
- 04 【怎么在家做獅子頭】 在攪拌好的餡中加入之前切好的荸薺碎末，再次攪拌均勻 。
- 05手套上塑料手套，用手抓一把肉餡兒，團成大丸子，在手里來回倒騰不斷揉搓，就會團成圓形 。大小可根據自己愛好調整 。
- 06熱鍋放入油 ， 用中大火炸至丸子外殼定型變硬，炸時 ， 可以用勺子不斷淋其頂部 。炸至外表金黃即可撈出 。
- 07把炸好的獅子頭放入砂鍋，放清水，肉丸、紅燒醬油、蠔油、冰糖、姜片、蔥段、鹽，煮開后轉小火 。
- 08小火慢燉2個小時后 ， 肉丸就熟了 。
- 09把獅子頭撈出放到盤中，取一些燉獅子頭的湯汁 ， 澆在獅子頭上即可 。
正宗獅子頭的家常做法過程
紅燒獅子頭是中國過節必吃的一道菜 ， 是經常出現在餐桌上的家常菜 。下面是我為你整理的獅子頭的家常正宗做法，不放一起動手試試吧!
獅子頭食材準備
獅子頭家常做法步驟
1.準備碗 淋入2勺料酒、2勺生抽、少量老抽 放1勺白糖 少許鹽 淋入適量清水 拌勻備用
2.姜切末 蔥白切蔥花 上海青一開四切開 姜切片 大蔥斜刀切片 去皮馬蹄切碎 水發香菇去蒂切末
3.準備豬肉泥 倒入馬蹄、水發香菇、蔥花、姜末、雞蛋清 淋入料酒 撒入胡椒粉 放1勺半鹽 抓勻 ， 抓打至有粘性 再放2勺生粉 抓勻 揉成直徑5厘米大的丸子
4.熱油鍋 燒至八成熱 下入丸子 炸至表面金黃 變硬 撈出 。
5.鍋留底油 放入八角、蔥、姜炒香 倒入250毫升清水 淋入料汁 下入丸子 煮開后， 蓋鍋蓋 小火煮至湯汁濃稠 淋入適量水淀粉拌勻勾芡 淋入食用油 拌勻 盛入碗中 。
6.鍋入小半鍋清水 放2勺鹽 林入食用油 水開后倒入上海青 焯熟撈出 擺入盤中 就可以出鍋了品嘗了.....
紅燒獅子頭是什么地方的菜
紅燒獅子頭是非常著名的一道淮揚菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意 。一般情況下在我國，奉年過節，或者是家中有個紅白喜事在擺酒的時候，紅燒獅子頭都是必不可少的一道菜 ， 這道菜操作起來比較麻煩費時，制作過程從頭到尾大約耗時1個半小時 。在家庭制作的過程中，可以和其他的菜套起來制作，就能節約時間了 。
這道淮揚名菜 ， 有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映 ， 鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味 。
紅燒獅子頭的來歷
據傳，紅燒獅子頭創制于唐朝 。有一年朝廷開科考試，各地學子紛紛涌至京城 ， 其中就有張九齡 。結果出來，衣著寒酸的張九齡中得頭榜 ， 皇帝賞識張九齡的才智，便將他招為駙馬 。當時張九齡的家鄉正遭水災，父母背井離鄉，不知音信 。舉行婚禮那天 ， 張九齡正巧得知父母的下落，便派人將父母接到京城 。喜上加喜，張九齡讓廚師烹制一道吉祥的菜肴，以示慶賀 。菜端上來一看，是四個炸透蒸熟并澆以湯汁的大丸子 。張九齡詢問菜的含意，聰明的廚師答道：“此菜為‘四圓’ 。一喜，老爺頭榜題名;二喜，成家完婚;三喜，做了乘龍快婿;四喜，合家團圓 。”張九齡聽了哈哈大笑，連連稱贊 ， 說：“‘四圓’不如‘四喜’響亮好聽，干脆叫它‘四喜丸’吧 。”
因其肥肉大體溶化但沒全部溶化，瘦肉則相對顯得凸起，給人一種毛毛糙糙的感覺，丸子大而表面毛糙于是便稱之為“獅子頭”了 。
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