入秋滋補吃魚膠教你7款魚膠做法 _魚膠

入冬滋補季，飲食的重點是滋陰潤燥。你知道秋冬季吃什么養生嗎？魚膠中含有大量的膠質,是補而不燥的佳品，所以魚膠是秋冬季養生的最佳選擇，這樣吃魚膠，補而不燥！

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魚膠湯
魚膠，向來被譽為女性護膚品，但是，有些初識魚膠的朋友，卻還不知道魚膠的基本泡發及燉煮方式、食療搭配。下面小膳為大家介紹介紹。

關于魚膠泡發需要蒸嗎？蒸到什么時候
需要蒸，蒸至收縮變軟即可
魚膠泡發，建議是隔水蒸至收縮變軟，然后放到冰水里面泡發12小時左右即可，魚膠泡發后，會讓魚膠的口感更佳， Q彈爽口，出膠率更高。

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陽江赤嘴公

關于魚膠用冷水泡還是熱水
建議用冷水泡更好
魚膠是魚鰾制成的干制品，其實泡發魚膠的時候使用冷水浸泡，有些寶寶會選擇用熱水浸泡或者溫水浸泡，雖然可以縮短浸泡時間，但熱水或溫水，過燙會導致某些花膠表面已經泡爛了，內部卻還沒泡到；而用冷水浸泡，其中的水分就可以慢慢沁入到魚膠中，使花膠完全潤透變軟，建議選擇冷水泡發更好。

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北海膠泡發

關于魚膠能用開水泡發嗎
不能
這是由于魚膠中富含膠質，如果用開水直接泡發，會導致魚膠中的膠質析出，魚膠質地變黏，其中的營養成分也會有一部分的流失，造成魚膠的營養價值降低，口感變差。

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北海膠泡發

關于魚膠不泡能直接燉嗎
可以，但是一般不建議
魚膠是屬于海味干貨，食用時需要泡發，不泡發直接燉都是可以的，如果是一些陳年老膠、名貴的魚膠（老赤嘴、老白花膠、老蜘蛛膠），可以不泡發直接燉，新膠的話建議還是泡發，如果不浸泡直接燉，那么燉煮時間會要大大延長，而且直接燉煮的花膠湯質地會很粘稠，口感也會比較差。

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石肚赤嘴

魚膠食譜：

黃芪猴頭菇魚膠雞湯

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黃芪猴頭菇魚膠雞湯
食材
泡發好的魚膠160克，雞肉600克，黃芪10克，猴頭菇60克，料酒20毫升，生姜數片，蔥花、鹽適量

做法
1.將泡發好的魚膠洗凈切塊，備用。
2. 猴頭菇用清水泡發，洗凈后切塊，備用。
3. 雞肉放入溫水中，淋入10毫升料酒并拌勻，汆燙除去血水，中小火慢煮至鍋中的水稍微冒泡即可熄火，撈出洗凈后備用。
4.砂鍋中加入清水，放入雞肉塊、黃芪、姜片、猴頭菇，淋入10毫升料酒，拌勻后加蓋，大火煮開后轉小火，燉煮60分鐘。
5.揭蓋，加入魚膠，續煮30分鐘，最后加入鹽調味，盛出后撒上蔥花即可。

海底椰響螺白菜魚膠湯

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海底椰響螺白菜魚膠湯
食材
泡發好的魚膠160克，豬肉500克，響螺60克，白菜300克，海底椰15克，無花果15克，陳皮1個，料酒5毫升，生姜3片，鹽適量。

做法
1. 將泡發好的魚膠洗凈切塊;豬肉余燙除去血水，備用。
2.響螺洗凈后放入鍋中，淋上適量料酒，加蓋煮10分鐘后關火靜置2小時，洗凈備用。
3.陳皮用清水浸泡5 ~10分鐘，用小刀刮去果皮內白色的瓤，洗凈備用。
4.無花果、海底椰洗凈備用;白菜用清水洗凈，瀝干水分，備用。
5.砂鍋中加入清水，放入除魚膠之外的食材，拌勻后加蓋，大火煮開后轉小火，燉煮90分鐘。
6. 揭蓋，加入魚膠，續煮30分鐘至食材入味，加入鹽調味即可。

苦瓜石斛人參燉魚膠

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苦瓜石斛人參燉魚膠
食材
泡發好的魚膠160克，豬龍骨500克，石斛8克，人參2克，野生苦瓜(小苦瓜) 1個，鹽適量。

做法
1.將泡發好的魚膠洗凈切塊，備用。
2. 野生苦瓜表面洗凈，不切開，備用。
3. 石斛、人參洗凈備用。
4.豬龍骨汆燙除去血水，中小火慢煮至鍋中的水稍微冒泡即可熄火，撈出備用。
5. 燉盅內加入適量清水，放入豬龍骨、苦瓜、石斛、人參，再放入隔水燉鍋中，燉90分鐘。
6. 再加入魚膠，續燉30分鐘后調入鹽即可。
【入秋滋補吃魚膠教你7款魚膠做法】

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入秋滋補吃魚膠教你7款魚膠做法