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1、鴻運當頭——剁椒魚頭
鮮紅的剁椒均勻鋪在魚頭上，以其“紅”代之“鴻”，“運”取“魚”的諧音，所以就有了“鴻運當頭”、“開門紅”的別名，它象征著在新的一年里，紅紅火火，好運連連 。
【傳統年夜飯應該吃什么 年夜飯應該吃什么？】2、蠔油生菜——好有生財
生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜 。上面再擺一把金燦燦的油炸馓子，便是“金條生財”了 。象征著新的一年里，能夠走好運發大財 。
3、步步高升——炸年糕
年糕是過年必備的傳統賀年糕點 。“年”與“粘”同音，也可代表新年或團圓凝聚之意，“糕”諧“高”，寓意步步高升 。
4、腐竹——富足
腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜 。可以做成涼菜也可以用來做湯 ， 炒菜，寓意非常淳樸 。
5、鯰魚——年年有余
寓意“年年有余”記著吃的時候要留頭留尾，寓意一年有頭有尾 。清蒸魚保留了魚原有的鮮味味道非常好 。也有的地方選擇不吃魚放在桌上討個好彩頭 。

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