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【煮餃子蓋鍋蓋技巧 有什么煮餃子的技巧】1、蓋上蓋子煮皮，打開蓋子煮餡 。開蓋煮的時(shí)候，餃子皮與外界空氣直接接觸，散熱快 ， 溫度低于鍋內(nèi)溫度，而餃子餡由于被包在皮內(nèi)，熱量不容易散出，還可以保持較高的溫度 。所以餃子下鍋之后先蓋上鍋蓋將餡煮熟 。
2、將餃子放入鍋里蓋上蓋子之后，等到水滾開了一會兒后就把鍋蓋打開繼續(xù)煮 。讓水不斷蒸發(fā)帶走熱量，直到餃子全熟 。如果一直蓋著蓋子煮，鍋里的水分變蒸發(fā)不出去 ， 而且水溫又高，很容易造成餃子皮破裂 。

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