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1、如果山藥發芽以后還是可以吃的，只需要將發的芽去掉就可以吃了，山藥發芽以后是不會有毒素產生的，可以放心食用 。
【山藥發芽了還能不能吃 山藥發芽了還能食用嗎】2、不過山藥在發芽了以后在食用的話 ， 山藥中所含的營養物質是會下降的，所以在平時吃山藥的時候，盡量還是吃新鮮的山藥 ， 而且買山藥也不要一次性買太多，吃完了在買就可以了 。
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