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我一般建議減肥的朋友吃西蘭花前先下水焯一下，去掉大部分的農藥殘留 。西蘭花切塊后放入開水焯燙一兩分鐘撈出，可以做蒜蓉西蘭花 ， 西蘭花炒蝦仁、炒香菇，與胡蘿卜、木耳等一起涼拌 。
西蘭花與飽腹感強的雜糧飯一起吃容易減肥 。人是鐵飯是鋼 ， 減肥是一定要吃主食的，主食當中全谷雜糧是首?。?主要因為全谷雜糧營養價值高、飽腹感強 。全谷雜糧代表性的有：全麥、糙米、燕麥、小米、高粱、蕎麥、綠豆、紅小豆等等，可以自己做全麥饅頭、雜糧米飯、綠豆粥等，都可以作為減肥的主食 。粗雜糧放多少合適呢？一般來說加入1/3 ~1/2即可 。

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西蘭花與高蛋白低脂肪的食物一起吃容易減肥 。減肥是一定要吃蛋白質食物的 ， 沒有蛋白質就沒有生命?。「叩鞍椎橢鏡氖澄鎘心男┠兀渴紫?nbsp;， 各種魚蝦貝類脂肪含量都比較低 ， 是減肥首選的蛋白質食物；其次，去皮的雞鴨鵝肉也屬于高蛋白低脂肪；再次，豆腐、豆干、豆皮等豆制品也是高蛋白低脂肪的食物，豆制品的鈣含量很高 ， 是減肥期間鈣的主要來源之一；最后，推薦瘦豬牛羊肉 ， 也屬于優質蛋白，記住一定要選擇瘦肉部分，能量相對低 。另外，雞蛋、牛奶也是蛋白質的優質來源，可以在早餐中食用雞蛋、牛奶、涼拌西蘭花等 。
就餐時先吃西蘭花后吃主食，最后吃蛋白質食物容易減肥 。就餐順序對減肥來說也很重要，吃飯時 ， 先吃西蘭花，再吃雜糧飯，最后吃魚肉蛋奶豆制品等高蛋白食物 。
作者：秦玉靜，國家二級公共營養師，注冊營養技師，衡膳學院一級講師
所有的人都知道 ， 吃水煮菜更有利于減肥 ， 所以，白開水焯西藍花 ， 是最容易減肥的吃法了 。這樣子做的西藍花我吃了十來年了，體重始終保持在47kg哦，具體烹飪方法如下：
①西藍花洗凈 ， 切小朵；
②添一大鍋水 ， 燒開，先放一勺食用油和鹽，再把西藍花扔進去快速焯燙，大概就四五秒鐘后，用漏勺撈起來 ， 濾干水分，即可裝盤開吃 。

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【西蘭花怎么做好吃】小貼士：①西藍花不要久燙，在開水里燙個四五秒鐘 ， 西藍花不僅熟了，口感還非常脆 ， 吃起來還有一股清香甘甜的味道；久焯的西藍花，不僅營養素流失多 ， 吃起來還軟趴趴的，味同嚼蠟呀 。②開水鍋里一定要先放油鹽，這樣焯水后的西藍花才青翠碧綠，同時食用油還會鎖住水分，使西藍花看起來更加新鮮不發焉 。而且大部分油鹽會殘留在水里，西藍花上附帶的油鹽味兒，會讓我們吃起來更容易接受，又不至于有長胖的顧慮 。

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