熬粥時糊了鍋底怎么辦怎么煮粥不會糊 _生活百科

怎樣才能讓粥熬的不?。?
這個問題看似簡單，其實，有很多的因素決定我們熬粥的粘稠度。
首先是米和輔料的特性決定的。
米的耐煮程度和輔料的耐煮程度，起了很大的作用。新米和舊米就有很大區(qū)別，有些食材容易煮爛，它會使熬制的粥比較容易粘稠一些。
在有水和食材的比例一定要掌握好。這也是把粥熬好的關(guān)鍵所在。
新舊米在熬粥時，水放的量也是不一樣的，水要一次性放好，中間不要再添水，如果必須要去添加水，一定要添開水。
還有是最重要的火候問題，這個是最要緊的一步，取決熬粥最后成品的稀稠度。
熬制開始，要大火燒開一會，在轉(zhuǎn)為小火慢熬。其間要防上糊鍋，使粥變味，這一點也是很重要的。
下面我分享幾款家常粥的方法。
雜糧八寶粥

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主料
小米、高粱米、薏米、紅豆、綠豆、蓮子各50克，桂圓、花生米若干。
主料可按自己喜好搭配，不要過分單一。
輔料
冰糖，蜂蜜各適量，調(diào)制粥品口感。
制作方法
1.將小米、高粱米、薏米、紅豆、綠豆、蓮子、桂圓、花生米洗干凈備用。將高粱米，薏米、蓮子、綠豆、紅豆用水浸泡2個小時備用。這樣可以使不好煮的食材更加快的煮好，最重要的是省燃?xì)?。
2:把2000亳升的水倒入鍋里，開大火煮沸，在放入之前泡好的高梁米，薏米，紅豆，綠豆，蓮子，大火燒開，轉(zhuǎn)為小火煮半個小時。
3:在將小米，桂圓，花生仁，冰糖放入煮半個小時，待各種食材充分煮爛，稍放涼就可盛碗，淋上蜂蜜就可食用了。
【熬粥時糊了鍋底怎么辦怎么煮粥不會糊】小貼士
在煮八寶粥時，要不斷的攪拌，防止糊鍋，更能使食材充分融合，讓粥的味道更加濃香。
皮蛋瘦肉粥

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主料
大米80克，瘦肉100克，皮蛋2個。
輔料
鹽，胡椒粉，香蔥，醬油，料酒，淀粉適量。
制作方法
1 廋肉清洗干凈，切絲，用適量醬油，料酒淹制一下，在放入水淀粉里抓勻備用。皮蛋去殼切成丁備用。
2 大米門丟洗干凈，放入鍋中，加足夠多的水，用大火煮沸。在轉(zhuǎn)小火時，加入肉絲，皮蛋丁，加少量鹽，胡椒粉調(diào)味，在熬煮30分鐘左右，就可出鍋了，盛上一碗，灑上香蔥粒就可以享用這份香噴噴的皮蛋瘦肉粥了。
小貼士
放水時一定要加足，防止中間在加水。
選擇皮蛋，一定選擇有重量的，有顫動的。
熬粥時，要不斷攪拌，防止糊鍋，失去粥的鮮美味道。
小米玉米粥

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主料
小米200克，玉米碎80克。
制作方法
1 小米洗凈，加入同樣洗凈的玉米碎，放入1400毫升的水里浸泡半個小時備用。
2 將泡好的小米和玉米碎放入鍋里熬制，大火燒開，轉(zhuǎn)為小火慢慢熬制，直至熬出米油，食材軟爛為止。這樣香噴噴的小米玉米粥就好了。
小貼士
先泡一下使小米和玉米更加好熟，更好的熬出米油，使粥的營養(yǎng)和口味更佳。
玉米營養(yǎng)價值很高，是非常好的粗糧，推薦大家可以多吃一些。
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