腌黃瓜怎么腌
腌黃瓜，做法簡單，夏天吃酸爽開胃
第一步 ， 將黃瓜洗凈后晾干
第二步，將黃瓜切成條 ， 用鹽抓勻
第三步，將黃瓜條上壓上重物，擠壓出水，（10小時左右）
第四步，起鍋燒水，將姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒放進鍋中煮10分鐘左右，關火，晾涼
第四步，將香料水倒入儲物盒中，加鹽、醬油、姜蒜片、白糖、醋攪拌均勻，放入黃瓜條，腌制24小時即可
腌黃瓜為什么要用開水燙一下不用開水燙！
腌黃瓜不僅是北方也是世界各地都喜愛的爽口菜！要腌制的黃瓜用清水清洗干凈并控干水分 。然后切成均勻的黃瓜條用鹽腌制四個小時左右以便殺出里面的水分 。找個消毒的玻璃瓶將黃瓜條攥干水分和調料以及醬油一起裝入密封腌制半個月就可以吃了 。
千萬不能用開水燙，一燙不僅口感不好而且顏色也不翠綠 。
腌黃瓜用什么方法腌黃瓜的做法有很多種，介紹一種簡單好吃的做法
原材料，黃瓜、姜蒜、食鹽、紅椒、花椒、八角、生抽、陳醋、白糖 。
先準備15斤黃瓜清洗干凈，再把生姜、大蒜、紅椒洗干凈 ， 全部控干水分，把黃瓜先切成段，然后再把每段黃瓜對半切成四份，在黃瓜里面加上適量的食鹽，用手抓拌均勻，腌制2個小時，把生姜、大蒜切成片 ， 紅椒斜刀切成段 。
在鍋里倒上生抽1200克、陳醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3個開大火煮開，然后關火晾涼備用 。
黃瓜腌制好后，先把里面水分倒掉在，再把黃瓜放在紗布里面攥干里面水分，料汁晾涼后，加上姜蒜片和紅椒攪拌均勻，再把黃瓜放進去攪拌均勻 ， 最后加上幾滴高度白酒攪拌均勻，裝在干凈的罐子中 ， 蓋上蓋子密封2天就可以吃了，這樣黃瓜儲存半年都不壞 。
腌黃瓜控水的做法如何在農村種植黃瓜，大部分都是吃不完的 ， 因為黃瓜的產量比較大，吃不完的黃瓜一般都是放來曬干保存，曬干了保存可以吃很長時間 。一般黃瓜干在清明節以后開始曬制，黃瓜干不需要熱水燙的，用熱水燙過的黃瓜會很容易變壞，而且也沒那么好吃，下面我說一下家鄉曬黃瓜干的做法 。
如何腌制黃瓜干呢?
1：首先把黃瓜摘回來洗干凈，如果黃瓜是比較嫩比較小的話就不需要切開，整條曬會比較好吃 ， 如果是黃瓜比較大條就需要切成兩塊或者三塊 ， 盡量大塊一些，太小的話曬干就剩一層皮，吃起來口感不好 。
2：然后把處理好的黃瓜一根根的擺開來曬 ， 曬一天以后，把黃瓜收起來，放到無油無水大桶里面去，放入適量的鹽，盡量多一些，然后不停的揉搓黃瓜 ， 揉搓軟了以后，在上面蓋上一層薄膜，然后壓上幾塊重物(為了把黃瓜的水壓出來) 。
3：腌制一晚上的黃瓜會出來比較多的水，第二天把水倒掉，把黃瓜撈起來，然后濾干水分繼續放去曬，曬了一天以后繼續放入大桶 ， 加入少許的鹽繼續揉搓 ， 揉搓好了以后把在上面蓋上一層薄膜，然后壓上幾塊重物 。
4：第二天繼續把黃瓜干撈起來濾干水分曬，如果是喜歡吃脆爽口的，曬了三天以后就可以放入冰箱冷凍保存，隨吃隨取，如果 不放冰箱 ， 就要曬到五天完全干了以后密封保存就可以了 。
以上就是我曬黃瓜干的方法，方法非常的簡單 ， 全程只要放鹽就可以了，注意裝黃瓜的容器一定要無油無水 。
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